Pollo ripieno di cipolle dorate e fontina
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 287
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 5 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 84 mg
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Carboidrati 7 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 29 g
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Sodio 413 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 341 mg
Formaggio semiduro ma abbastanza cremoso, la fontina si scioglie in un paradiso. Combinata con le cipolle caramellate, la fontina diventa un ripieno nocciolato, appiccicoso e irresistibile per i petti di pollo.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e 1 cucchiaino di rosmarino; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non è dorata, per 6-7 minuti. Salare e pepare. Lasciare raffreddare; mescolare con la fontina.
Nel frattempo, praticare una fessura orizzontale lungo il bordo sottile e lungo di ogni metà del petto di pollo, quasi fino al lato opposto. Farcite ogni petto con 1/4 di tazza del composto di cipolla e formaggio.
Scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Trasferirlo su un piatto e coprirlo con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo.
Aggiungere alla padella il vino e il restante 1 cucchiaino di rosmarino. Cuocere a fuoco medio-alto per 2 minuti. In una ciotola sbattere il brodo e la farina fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungerlo alla padella, abbassare il fuoco al minimo e sbattere finché la salsa non si addensa, circa 1 minuto. Riportare il pollo in padella e ricoprirlo con la salsa. Cuocere, coperto, fino a quando il pollo è appena cotto, da 2 a 4 minuti. Servire il pollo con la salsa.
Suggerimenti
I petti di pollo disossati e senza pelle, probabilmente il taglio di pollo più versatile, sono molto poveri di grassi, solo 1 o 2 grammi di grassi per porzione. Un petto da 4 o 5 once, privato della pelle, produce una porzione perfetta di 3 once cotte. Durante la preparazione, tagliare il grasso in eccesso dal bordo esterno del petto. I filetti di pollo, praticamente privi di grassi, sono una striscia di carne attaccata alla parte inferiore del petto di pollo, ma possono essere acquistati anche separatamente. Quattro filetti da un etto producono una porzione cotta da 3 etti. I filetti di pollo sono perfetti per preparare un veloce soffritto, un satay di pollo o delle "dita di pollo" impanate adatte ai bambini.
