Salmone scottato con salsa al pepe verde per due persone
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
15 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 193
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 4 g
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Grassi mono 4 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 1 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 23 g
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Sodio 292 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 439 mg
In questa ricetta per due persone, una semplice salsa di pepe verde piccante, succo di limone e burro completa il salmone scottato. I grani di pepe verde provengono dalla stessa pianta di quelli neri, ma vengono raccolti prima della loro maturazione. Tipicamente confezionati in aceto, hanno un sapore rinfrescante e pungente. Cercateli vicino ai capperi nella maggior parte dei supermercati. Servire con patate rosse schiacciate e cavolo nero saltato.
Istruzioni per l'uso
Cospargere i pezzi di salmone con 1/8 di cucchiaino di sale. Scaldare l'olio in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il salmone e cuocerlo fino a quando è appena opaco al centro, girandolo delicatamente a metà cottura, per un totale di 4-7 minuti. Dividere in 2 piatti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere immediatamente il succo di limone, il burro, i grani di pepe e il pizzico di sale rimanente; roteare con cura la padella per incorporare il burro nella salsa. Ricoprire ogni porzione di pesce con la salsa (circa 2 cucchiaini a testa).
Suggerimenti
Suggerimento: il salmone selvaggio del Pacifico (Alaska e Washington) è considerato la scelta migliore per l'ambiente, perché è pescato in modo più sostenibile e ha una popolazione più numerosa e stabile. Il salmone d'allevamento, compreso quello dell'Atlantico, dovrebbe essere evitato perché mette in pericolo la popolazione di salmone selvatico. Per spellare il salmone, mettere il filetto su un tagliere pulito, con la pelle rivolta verso il basso. Partendo dall'estremità della coda, infilare la lama di un coltello lungo e affilato tra la carne del pesce e la pelle, tenendo la pelle ferma con l'altra mano. Spingere delicatamente la lama con un angolo di 30, separando il filetto dalla pelle senza tagliare nessuno dei due.
