Bistecca e insalata di patate con condimento al rafano
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 2 tazze ciascuna
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Calorie 376
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 8 g
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Colesterolo 48 mg
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Carboidrati 36 g
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Fibra alimentare 6 g
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Proteine 28 g
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Sodio 278 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 1141 mg
La classica combinazione di bistecca e patate viene rinnovata in estate con l'aggiunta di mais e fagiolini freschi grigliati. Se volete, conservate un po' del condimento piccante al rafano e aggiungetelo alla lattuga come letto per l'insalata di bistecca. Servite con un bicchiere di pilsner fredda.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il grill a temperatura media.
Portare a ebollizione 1 centimetro d'acqua in una pentola grande dotata di cestello per la cottura a vapore. Aggiungere le patate, coprire e cuocere fino a quando sono tenere, da 10 a 15 minuti. Trasferirle su un tagliere per farle raffreddare. Aggiungere i fagioli al cestello per la cottura a vapore, coprire e cuocere fino a quando non saranno di colore verde brillante e appena teneri, da 4 a 6 minuti. Sciacquare in un colino con acqua fredda finché non si raffreddano. Scolare accuratamente e trasferire in una ciotola grande. Tagliare le patate a metà o in quarti e aggiungerle alla ciotola con i fagioli. Aggiungere l'erba cipollina (o lo scalogno).
Nel frattempo, in una piccola ciotola unire panna acida, aceto, rafano, Worcestershire e 1/2 cucchiaino di pepe. Aggiungere l'olio con una frusta.
Cospargere entrambi i lati della bistecca con sale e il restante 1/2 cucchiaino di pepe. Oliare la griglia (vedi Suggerimenti). Grigliare la bistecca circa 5 minuti per lato per una cottura media, 6 minuti per lato per una cottura media. Grigliare il mais, girando di tanto in tanto, fino a quando è marcato e tenero, da 8 a 12 minuti in totale. Trasferire su un tagliere; lasciare riposare la bistecca per 5 minuti. Quando il mais è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliare i chicchi dalla pannocchia (vedere Suggerimenti). Tagliare la bistecca a fette sottili in senso trasversale. Aggiungere la bistecca, l'eventuale succo accumulato e i chicchi di mais alla ciotola con le patate e i fagioli; mescolare con il condimento al rafano.
Suggerimenti
Suggerimenti: Per ungere una griglia, ungere un tovagliolo di carta piegato, tenerlo con una pinza e strofinarlo sulla griglia. (Per rimuovere i chicchi di mais dalla pannocchia, posizionare una pannocchia su un'estremità e tagliare i chicchi con un coltello affilato.
