Bistecca di cubo con salsa di funghi e sherry
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 268
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 56 mg
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Carboidrati 6 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 29 g
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Sodio 428 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 688 mg
La bistecca al cubo è un taglio di carne più duro e pestato per renderlo più tenero. Ci piace perché si cuoce velocemente ed è economica, perfetta per una cena in settimana. Cercate i funghi già affettati per risparmiare tempo nella preparazione. Servire con: Purè di patate e broccoli alla griglia.
Istruzioni per l'uso
Cospargere le bistecche con 1/2 cucchiaino di pepe e sale. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le bistecche e cuocerle, girandole una volta, fino a doratura e cottura completa, da 1 a 2 minuti per lato per una cottura media. (Trasferite le bistecche su un piatto e copritele per tenerle al caldo.
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio alla padella. Aggiungere i funghi, lo scalogno e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe; cuocere, mescolando, fino a quando i funghi sono dorati e rilasciano il loro liquido, da 4 a 5 minuti. Cospargere di farina e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il timo, lo sherry e il brodo; portare a ebollizione e cuocere, mescolando, fino a quando il dorso di un cucchiaio sarà abbastanza denso, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare la panna acida. Riportare le bistecche (e l'eventuale succo accumulato) nella padella e girare per ricoprire la salsa. Servire le bistecche con la salsa.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: lo sherry è un tipo di vino fortificato originario della Spagna meridionale. Non utilizzate lo sherry da cucina venduto in molti supermercati, perché può essere sorprendentemente ricco di sodio. Procuratevi invece lo sherry secco venduto insieme ad altri vini fortificati nel vostro negozio di vini o liquori.
