Fettuccine cremose con cavoletti di Bruxelles e funghi
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 1/3 di tazza ciascuna
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Calorie 385
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 2 g
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Colesterolo 22 mg
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Carboidrati 56 g
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Fibra alimentare 10 g
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Proteine 19 g
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Sodio 438 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 467 mg
I cavoletti di Bruxelles e i funghi a fette cuociono rapidamente e si attaccano alla pasta nella nostra versione autunnale della pasta primavera. Cercate i funghi già affettati per ridurre i tempi di preparazione. Servite con un'insalata mista.
Istruzioni per l'uso
Cuocere la pasta in una grande pentola d'acqua bollente finché non diventa tenera, da 8 a 10 minuti. Scolare, rimettere in pentola e mettere da parte.
Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i funghi e i cavoletti di Bruxelles e cuocere, mescolando spesso, finché i funghi non rilasciano il loro liquido, da 8 a 10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere lo sherry (o l'aceto), raschiando eventuali pezzi marroni; portare a ebollizione e cuocere, mescolando, fino a quando non sarà quasi evaporato, 10 secondi (se si usa l'aceto) o circa 1 minuto (se si usa lo sherry).
Sbattere il latte e la farina in una ciotola; aggiungere alla padella con sale e pepe. Cuocere, mescolando, finché la salsa non bolle e si addensa, circa 2 minuti. Mescolare l'Asiago fino a farlo sciogliere. Aggiungere la salsa alla pasta e mescolare delicatamente. Servire con altro formaggio, se desiderato.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: preferiamo lo sherry secco, venduto insieme ad altri vini fortificati nel negozio di vini o liquori, invece dello sherry da cucina a più alto contenuto di sodio.
