Verdure sottaceto messicane di Elvia
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
2 ore e 45 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Rende: circa 8 tazze
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Calorie 116
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 7 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 1 g
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Sodio 166 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 214 mg
Queste verdure sottaceto piccanti sono una versione messicana della giardiniera italiana e sono deliziose con i tacos e come condimento per qualsiasi panino o hamburger. La ricetta prevede una grande quantità di verdure, ma si conserva bene in frigorifero. Confezionata in barattoli di vetro, è un bel regalo.
Istruzioni per l'uso
Disporre i grani di pepe, le bacche di pimento, i semi di coriandolo e i chiodi di garofano su un doppio strato di tela da formaggio di 8 pollici di lato. Tirate su i lati, formando un fascio che racchiuda le spezie, e legatelo in cima con uno spago da cucina (oppure mettete le spezie in una bustina da tè di acciaio inossidabile).
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Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio Aggiungere la cipolla affettata e gli spicchi d'aglio e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere il cavolfiore, le cipolle perlate, le carote, il peperone e l'habanero (o jalape os). Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e croccanti, da 7 a 9 minuti. Aggiungere l'aceto, l'alloro, l'origano, il sale, i semi di cumino e il mazzetto di spezie e cuocere ancora 2 minuti.
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Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di trasferire il tutto in una grande ciotola non reattiva (vedi Suggerimento). Mettere in frigo, mescolando di tanto in tanto, fino a raffreddamento, circa 2 ore. Servire usando un cucchiaio forato per lasciare l'olio in eccesso.
Suggerimenti
Suggerimenti: Se si utilizzano cipolle perlate fresche, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere le cipolle e cuocerle 1 minuto per sciogliere le bucce. Scolare. Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliare le due estremità, lasciando una parte della radice sufficiente a mantenere le cipolle intere durante la cottura. Sbucciare le bucce. Quando si cucina con alimenti acidi, come l'aceto, è necessario utilizzare una ciotola o una padella non reattiva, in acciaio, smaltata o in vetro, per evitare che il cibo reagisca con esso.
