Punte di controfiletto in crosta di finocchio con peperoni
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 282
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 37 mg
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Carboidrati 13 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 25 g
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Sodio 500 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 673 mg
Il leggero sapore di anice dei semi di finocchio è bilanciato dal ricco sugo in padella e dai peperoni. Servire con tagliatelle all'uovo condite con prezzemolo e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Istruzioni per l'uso
Strofinare la bistecca con i semi di finocchio e 1/4 di cucchiaino di sale, girando per ricoprirla su tutti i lati. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la bistecca in un unico strato e cuocerla, girandola una volta, finché non è dorata all'esterno e ancora rosa al centro, da 2 a 4 minuti. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenere in caldo.
Aggiungere l'aglio alla padella e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando è fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere 1/2 bicchiere di brodo e il vino, raschiando eventuali pezzi rosolati con un cucchiaio di legno. Aggiungere i peperoni, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe; portare a ebollizione. Coprire, ridurre la fiamma per mantenere il fuoco lento e cuocere fino a quando i peperoni saranno teneri e croccanti, da 4 a 6 minuti.
In una piccola ciotola sbattere il restante 1/4 di tazza di brodo e la farina. Aggiungere al composto di peperoni, aumentare la fiamma a medio-alto e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Riportare la bistecca nella padella. Regolare il calore per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere, girando la carne una volta, per circa 2 minuti per una cottura media.
Suggerimenti
Suggerimenti per due: il brodo in scatola avanzato si conserva fino a 5 giorni in frigorifero o fino a 3 mesi nel congelatore. I brodi avanzati in confezioni asettiche si conservano fino a 1 settimana in frigorifero. Aggiungetelo a zuppe, salse e stufati; usatelo per cucinare riso e cereali; aggiungetene un po' quando riscaldate gli avanzi per evitare che si secchino.
