Hamburger di lenticchie e mandorle
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo di cottura
45 minuti
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Tempo totale
2 ore
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
Informazioni nutrizionali
Per: 5 porzioni
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Calorie 236
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 37 mg
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Carboidrati 28 g
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Fibra alimentare 10 g
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Proteine 12 g
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Sodio 272 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 591 mg
Questi hamburger vegetariani sono l'ideale per un picnic estivo, su panini o da soli con pomodori a fette e salsa. Oppure provateli con patate arrosto e broccoli arrosto. Usate una spatola larga per girare le delicate polpettine.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, mescolare le lenticchie, abbassare il fuoco a medio-basso e farle cuocere a fuoco lento fino a quando saranno molto tenere e cominceranno a sfaldarsi, circa 25 minuti per le lenticchie marroni o 30 minuti per le lenticchie verdi. Scolare in un setaccio a maglie fini.
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Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere carota, scalogno e sedano e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere le mandorle, il timo, il sale e il pepe; continuare a cuocere finché le mandorle non saranno leggermente dorate, circa 2 minuti. Trasferire il composto in un robot da cucina; aggiungere 1 tazza di lenticchie cotte. Frullare più volte, raschiando i lati una o due volte, fino a ottenere un composto macinato grossolanamente. Trasferire in una ciotola capiente; mescolare le lenticchie rimanenti. Lasciare raffreddare per 10 minuti. Unire il tuorlo d'uovo e il succo di limone. Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora.
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Formare il composto di lenticchie in 5 polpettine. Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente, preferibilmente di ghisa, a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpettine e cuocerle per 3-4 minuti. Girare delicatamente e continuare a cuocere fino a quando non saranno leggermente dorate e riscaldate, per altri 3 o 4 minuti. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Nota: le lenticchie verdi francesi sono più piccole e più sode di quelle marroni. Inoltre, cuociono più rapidamente, in circa 20 minuti. Si trovano nei negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati più grandi.
