Bistecca di bufalo alla griglia con spiedini di radicchio e barbabietola
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 222
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 55 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 25 g
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Sodio 451 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 445 mg
La bistecca di bufalo, riccamente aromatizzata, è completata dal radicchio, leggermente addolcito dalla griglia, dalle barbabietole dolci e terrose e da un condimento cremoso al formaggio di capra. La bistecca di bufalo è un'opzione gustosa ma, essendo così magra, è meglio cucinarla al sangue o al sangue medio.
Istruzioni
Preriscaldare il grill ad alta temperatura.
Mettere il formaggio in una ciotola media e schiacciarlo con il dorso di un cucchiaio fino a renderlo cremoso. Aggiungere l'aceto, la senape secca, lo scalogno, il prezzemolo, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe; sbattere per combinare. Continuare a sbattere e aggiungere lentamente 1 cucchiaio di olio fino ad amalgamare il tutto. Mettere da parte.
Tagliare ogni cespo di radicchio a metà, togliere il torsolo e tagliare in quarti ogni metà. Infilare i pezzi di radicchio e le barbabietole negli spiedini. Irrorare le verdure allo spiedo con 1 cucchiaino e mezzo di olio. Strofinare le bistecche con il restante 1/2 cucchiaino di olio. Condire le bistecche e le verdure allo spiedo con il restante 1/2 cucchiaino di sale e pepe.
Grigliare le bistecche 3 o 4 minuti per lato per una cottura media. Grigliare gli spiedini di verdure, girando spesso per evitare che il radicchio si bruci, finché il radicchio non è appassito e leggermente carbonizzato, per un totale di 5-7 minuti. Trasferire le bistecche su un piatto; lasciarle riposare per 5 minuti. Togliere le verdure dagli spiedini. Servire le bistecche e le verdure irrorate con la salsa.
Suggerimenti
Consigli per l'acquisto di carne: Assicuratevi che la carne confezionata non sia scaduta e che non ci sia molta umidità nella confezione. Se possibile, toccatela: deve essere soda e non molle. Cercate una carne di colore rosso vivo (non grigio). La carne confezionata sottovuoto ha un aspetto più scuro e dovrebbe diventare rossa non appena viene esposta all'aria.
