Pollo al cocco e lime e piselli di neve
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 183
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 67 mg
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Carboidrati 13 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 29 g
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Sodio 190 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 429 mg
Raddoppiate il sapore, dimezzate il lavoro semplicemente usando la stessa combinazione piccante di latte di cocco, succo di lime e zucchero di canna sia per cuocere il pollo che per condire l'insalata. La lattuga romana, il cavolo e i piselli aggiungono freschezza e una croccantezza irresistibile.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F.
Sbattere il latte di cocco, il succo di lime, lo zucchero e il sale in una pirofila di vetro da 8 per 8 pollici. Trasferire 1/4 di tazza del condimento in una ciotola grande; mettere da parte. Mettere il pollo nella pirofila; cuocere fino a cottura completa, circa 20 minuti.
Nel frattempo, aggiungere la lattuga, il cavolo, i piselli, il coriandolo e la cipolla alla ciotola grande con il condimento; mescolare per ricoprire il tutto. Dividere tra 2 piatti.
Trasferire il pollo su un tagliere e affettarlo sottilmente. Disporre le fette di pollo sulle insalate. Versare 1 cucchiaio di liquido di cottura del cocco su ciascuna insalata.
Suggerimenti
Suggerimenti per due: Conservare in frigorifero il latte di cocco avanzato per un massimo di 4 giorni o congelarlo per un massimo di 2 mesi. Usatelo per preparare un condimento extra a base di cocco e lime; fatelo colare sulla frutta fresca tagliata a fette; usatelo come liquido di cottura del riso; preparate un frappé di ananas e cocco.
