Cialde integrali con salsa alle ciliegie
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
1 ora
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, una cialda belga da 15 cm e 1/4 di tazza di salsa per ciascuna.
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Calorie 380
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 74 mg
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Carboidrati 74 g
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Fibra alimentare 6 g
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Proteine 12 g
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Sodio 456 mg
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Zuccheri 34 g
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Potassio 346 mg
La farina di mais aggiunge una consistenza piacevole a questi waffle e la salsa di ciliegie piccanti è un'alternativa gustosa e ricca di sostanze nutritive allo sciroppo d'acero. Per la ricetta va bene qualsiasi farina di mais fine. Se volete usare la farina di mais integrale, cercate la farina di mais finemente macinata con l'etichetta "integrale" o "macinata a pietra" nella sezione alimenti naturali del supermercato o nei negozi di alimenti naturali.
Istruzioni
Preparare la salsa di ciliegie: Unire le ciliegie, l'acqua, il miele, la maizena, il succo di limone e l'estratto di vaniglia in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa, circa 1 minuto. Mettere da parte.
Per preparare i waffle: Preriscaldare il forno a 200F; posizionare una teglia grande sulla griglia centrale.
In una ciotola capiente sbattere la farina integrale (vedi Suggerimento per il dosaggio), la farina di mais, il lievito, il bicarbonato e il sale. Sbattere leggermente le uova e lo zucchero di canna in una ciotola media. Aggiungere il latticello, l'olio e la vaniglia; sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
Preriscaldare una piastra per waffle di tipo belga. Rivestirla leggermente con uno spray da cucina. Aggiungere una quantità di pastella sufficiente a coprire circa due terzi della superficie (circa 2/3 di tazza); distribuire uniformemente con una spatola. Chiudere e cuocere fino a doratura, da 4 a 5 minuti. Trasferire i waffle sulla teglia per tenerli al caldo fino al momento di servirli; non impilarli. Ripetere l'operazione con la pastella rimanente, utilizzando altro spray da cucina se necessario. Scaldare la salsa di ciliegie a fuoco medio finché non è calda e spumeggiante; servirla con i waffle.
Suggerimenti
Nota sull'ingrediente: la farina bianca integrale, ottenuta da una speciale varietà di grano bianco, ha un colore e un sapore chiari ma possiede le stesse proprietà nutrizionali della normale farina integrale. È disponibile nei grandi supermercati e nei negozi di alimenti naturali. (Oppure potete trovarla online su bobsredmill.com o kingarthurflour.com) Conservatela in freezer. Suggerimento per la misurazione: per misurare le farine usiamo il metodo del cucchiaio e della livella. Ecco come si fa: Utilizzate un cucchiaio per prelevare leggermente la farina dal suo contenitore e metterla in un misurino. Con un coltello o un altro bordo dritto, livellate la farina con la parte superiore del misurino.
