Chutney di frutta fresca
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30-50 minuti
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Tempo di cottura
50 minuti
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Tempo totale
1-2 ore
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 tazze
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Calorie 23
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Grassi 0 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 5 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 0 g
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Sodio 25 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 37 mg
Il chutney è un condimento agrodolce e piccante a base di frutta fresca e secca, zucchero, aceto e peperoncini. Provate la combinazione di nettarine e ciliegie secche, mirtilli e albicocche secche o ciliegie e uvetta dorata. Servire accanto a semplici arrosti di carne o a bistecche di tofu scottate in padella.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa marrone chiaro, da 6 a 10 minuti Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando diventa fragrante, circa 30 secondi.
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Aggiungere la frutta fresca, la frutta secca, lo zucchero, l'aceto, l'acqua, i peperoncini e il sale. Portare a ebollizione a fuoco vivo, mescolando spesso. Ridurre la fiamma per mantenere un bollore vivace e cuocere finché non si addensa, da 30 a 40 minuti. Per verificare la cottura, mettere un cucchiaio di chutney su un piatto e passare un cucchiaio al centro. Se al centro non fuoriesce alcun liquido, il chutney è pronto. Riportare a fuoco lento per addensare ancora, se necessario.
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Se si congela o si conserva in frigorifero, versare il chutney in barattoli puliti fino a un massimo di mezzo centimetro dal bordo. Pulire i bordi. Coprire con i coperchi. Lasciare i barattoli a temperatura ambiente finché non si raffreddano prima di conservarli o congelarli. In alternativa, si possono conservare a temperatura ambiente a bagnomaria (vedi Suggerimento).
Suggerimenti
Suggerimento: come preparare e misurare la fruttaBacche: Rimuovere i gambi; mondare le fragole. Misurare le fragole intere. Ciliegie: Eliminare i gambi e i noccioli; dimezzare. Misurare le metà. Pesche, nettarine e prugne: Sbucciare se lo si desidera. Tagliare a pezzi di mezzo centimetro; eliminare i noccioli. Misurare i pezzi. Mele, pere e altra frutta: Sbucciare se si desidera. Tagliare in quarti, rimuovere i semi e tagliare in pezzi da mezzo pollice. Per sbucciare la frutta a nocciolo, immergerla in acqua bollente per circa 1 minuto per staccare la buccia. Lasciare raffreddare leggermente, quindi rimuovere la buccia con uno spelucchino. Nota: al posto di 1 tazza di zucchero si possono usare 3/4 di tazza di sciroppo d'acero (o miele) o 1/2-1 tazza di Splenda Granulare. Suggerimento: La lavorazione in un bagno di acqua bollente garantisce una conservazione sicura a temperatura ambiente fino a un anno. Per immagini e istruzioni passo-passo, visitare eatingwell.com/kitchentips.
