Insalata di pollo Waldorf
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
15 minuti
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 1/2 tazza ciascuna
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Calorie 356
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Grassi 16 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 78 mg
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Carboidrati 23 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 31 g
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Sodio 408 mg
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Zuccheri 15 g
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Potassio 537 mg
Il pollo cotto avanzato rende questa insalata Waldorf di pollo, ricca di mele, uva, sedano e noci, un gioco da ragazzi. Se utilizzate il pollo da rosticceria, tenete presente che è salato e omettete il sale nel condimento. Servire sul crescione, con una fetta di baguette integrale.
Istruzioni per l'uso
In una grande ciotola sbattere la maionese, lo yogurt, il succo di limone e il sale. Aggiungere il pollo, la mela, l'uva, il sedano e 1/4 di tazza di noci. Mescolare per ricoprire bene il tutto. Servire con il restante 1/4 di tazza di noci.
Suggerimenti
Suggerimenti: Se si desidera un pollo cotto in fretta, il modo più semplice per cucinarlo è la cottura in camicia. Mettere i petti di pollo disossati e senza pelle in una padella o in una casseruola, aggiungere acqua leggermente salata (o brodo di pollo) fino a coprirli e portare a ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e non è più rosa al centro, da 10 a 15 minuti (1 libbra di petti di pollo crudi, disossati e senza pelle = circa 2 tazze e mezzo di pollo cotto tritato o sminuzzato). Per tostare le noci tritate, piccole o a fette, cuocere in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando sono fragranti e leggermente dorate, da 2 a 4 minuti.
