Tofu in crosta di cocco con salsa di pesca e citronella
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 2 bistecche di tofu e 2/3 di tazza di salsa ciascuna
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Calorie 269
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Grassi 17 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 9 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 23 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 12 g
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Sodio 491 mg
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Zuccheri 14 g
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Potassio 389 mg
Il tofu croccante e la nostra salsa dolce e piccante si ispirano al classico dei ristoranti, i gamberi al cocco fritti. Rendetelo un pasto: Mescolate il coriandolo fresco al riso basmati e servitelo accanto. Per dessert, provate le banane a fette irrorate di latte di cocco "lite".
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F. Sistemare una rastrelliera metallica su una grande teglia da forno.
Unire le pesche, i jalapenos, la citronella, il basilico, lo zucchero di canna, l'aceto e 1/4 di cucchiaino di sale in una ciotola media; mescolare il tutto.
Mescolare cocco, farina e amido di mais in un piatto basso. Tagliare il blocco di tofu nel senso della lunghezza in 8 fette sottili. Asciugare le fette di tofu con un panno di carta, cospargerle con il restante 1/2 cucchiaino di sale, quindi premere entrambi i lati di ogni bistecca di tofu nella miscela di cocco.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere 4 bistecche di tofu e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti per lato, regolando il calore se necessario per evitare che si brucino. Trasferite le bistecche di tofu sulla teglia foderata di carta da forno e mettetele in forno per tenerle al caldo. Scaldare il restante cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio-alto; cuocere le restanti bistecche di tofu fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Servire il tofu con la salsa di pesche.
Suggerimenti
Nota: la citronella, essenziale per la cucina tailandese e vietnamita, è un'erba commestibile dal profumo e dal sapore di limone. Si trova fresca nella sezione prodotti dei grandi supermercati, nei negozi di alimenti asiatici e tritata ed essiccata nei reparti di spezie speciali. Acquistare da Penzeys Spices, (800) 741-7787, www.penzeys.com.
