Stufato di ostriche
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 1/3 di tazza ciascuna
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Calorie 222
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 3 g
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Colesterolo 38 mg
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Carboidrati 26 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 9 g
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Sodio 426 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 736 mg
Questo stufato di ostriche può essere trasformato da un piatto unico confortevole a un piatto elegante per gli ospiti se lo si arricchisce di crostini al caviale: Spalmare le fette di baguette tostate con 1 cucchiaino di panna acida, 1/2 cucchiaino di caviale e una spolverata di erbe. Porre ogni toast sopra una ciotola fumante di stufato. Servire con un'insalata di lattuga, spicchi d'arancia e cipolla rossa condita con vinaigrette.
Istruzioni per l'uso
Cuocere la pancetta in una pentola grande a fuoco medio, girando spesso, finché non diventa croccante, da 5 a 7 minuti. Scolare su un piatto rivestito di carta assorbente. Una volta raffreddata, tritare la pancetta e metterla da parte.
Pulire la pentola; aggiungere l'olio e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano, il sale e il pepe e cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi e a rosolare leggermente, circa 2 minuti. Versare il vino, aumentare la fiamma a medio-alto e cuocere, raschiando i pezzi rosolati, fino a quando il vino sarà evaporato, da 1 a 3 minuti. Aggiungere il succo di vongole, 1 bicchiere d'acqua e le patate; coprire e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere, da 10 a 15 minuti.
Sbattere il restante 1/2 bicchiere d'acqua con la farina fino a ottenere un composto omogeneo e mescolarlo allo stufato. Riportare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Cuocere, mescolando, finché non si addensa, circa 1 minuto.
Aggiungere le ostriche, la panna e le erbe; portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti per terminare la cottura delle ostriche. Servire cospargendo con la pancetta riservata.
Suggerimenti
Note: Il succo di vongola in bottiglia può essere molto ricco di sodio. A noi piace il marchio Bar Harbor, che ha 120 mg di sodio per porzione da 2 once. Cercatelo nel reparto pesce in scatola o in quello dei frutti di mare del vostro supermercato. Cercate le ostriche sgusciate al chilo al banco dei frutti di mare o confezionate in contenitori di plastica nel reparto frutti di mare della maggior parte dei supermercati. Se le ostriche sono preconfezionate, assicuratevi di controllare il peso sgocciolato sull'etichetta: abbiamo dovuto comprare tre contenitori da 8 once per ottenere un chilo di ostriche sgocciolate.
