Salsiccia e ragù di pollo alla iberica
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
1 ora
-
Tempo totale
2 ore e 10 minuti
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Basso contenuto di colesterolo
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Rende: circa 8 tazze, per 16 porzioni
-
Calorie 185
-
Grassi 7 g
-
Grassi saturi 2 g
-
Grassi mono 2 g
-
Colesterolo 38 mg
-
Carboidrati 7 g
-
Fibra alimentare 1 g
-
Proteine 16 g
-
Sodio 230 mg
-
Zuccheri 3 g
-
Potassio 312 mg
Questo sostanzioso ragu di salsiccia e pollo è stato ispirato da un favoloso stufato che Bruce Aidells ha gustato durante un viaggio in Spagna. Servitelo su una pasta più sostanziosa, come le penne integrali o gli gnocchi. Guarnite con formaggio di pecora grattugiato, come il Manchego.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande o in un forno olandese a fuoco medio e aggiungere la salsiccia. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i bordi non iniziano a colorarsi, da 5 a 10 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Coprire e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà abbastanza morbida.
Cospargere il Pimentn de la Vera sul composto di cipolle; mescolare per ricoprirlo. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere il pollo, il sale e il pepe; mescolare per ricoprirlo. Cuocere, mescolando, per 5 minuti. Aggiungere il vino e aumentare la fiamma al massimo; cuocere fino a quando il vino si sarà ridotto di circa un terzo, circa 8 minuti.
Aggiungere i pomodori, il brodo, il prezzemolo e lo zafferano; ridurre la fiamma per mantenere il fuoco lento e cuocere, scoperto, finché il pollo è tenero e la salsa comincia ad addensarsi, da 1 a 1 1/4 d'ora. Insaporire con altro pepe, se si desidera.
Suggerimenti
Note: La Spagna è nota per la sua superba paprika chiamata Pimentn de la Vera, dal sapore affumicato. Cercatela nei supermercati ben forniti, nei negozi di gastronomia o online su tienda.com. Lo stigma essiccato del Crocus sativus, lo zafferano aggiunge sapore e colore dorato a una varietà di cibi mediorientali, africani ed europei. Si trova nella sezione spezie dei supermercati, nei negozi di gastronomia o su tienda.com. Si conserva in un contenitore ermetico per diversi anni.
