Insalata tiepida di barbabietole e spinaci
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 2 tazze ciascuna
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Calorie 122
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 17 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 4 g
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Sodio 351 mg
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Zuccheri 11 g
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Potassio 729 mg
Questa insalata tiepida di spinaci e barbabietole è ispirata a un piatto del Penny Cluse Caf di Burlington, Vermont. Se avete a portata di mano delle barbabietole cotte, potete prepararla in pochi minuti.
Istruzioni per l'uso
Mettere gli spinaci in una ciotola grande.
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori, le olive, il prezzemolo e l'aglio e cuocere, mescolando, finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi, circa 3 minuti. Aggiungete le barbabietole, l'aceto, il sale e il pepe e cuocete, mescolando, finché le barbabietole non si saranno riscaldate, ancora per 1 minuto circa. Aggiungere il composto di barbabietole agli spinaci e mescolare. Servire caldo.
Suggerimenti
Suggerimento: come preparare e cuocere a vapore le barbabietole: Eliminare le parti verdi (se presenti) e le radici; pelare la buccia con un pelaverdure. Tagliare le barbabietole a cubetti, spicchi o fette dello spessore di 1/2 o 1 pollice. Per cuocere a vapore sul fornello: Mettere le barbabietole in un cestello per la cottura a vapore su 1 pollice di acqua bollente in una pentola grande. Coprire e cuocere a vapore a fuoco alto fino a quando non saranno teneri, da 10 a 15 minuti. Per cuocere al vapore nel microonde: Mettere in una pirofila di vetro, aggiungere 2 cucchiai d'acqua, coprire ermeticamente e cuocere in microonde a fuoco alto fino a quando non saranno teneri, da 8 a 10 minuti. Lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Non c'è tempo per la preparazione? Cercate le barbabietole rosse sbucciate del marchio Melissas nella sezione prodotti di molti supermercati. Sono sbucciate, cotte al vapore e pronte da mangiare e contengono molto meno sodio delle loro controparti in scatola.
