Tagine di gombo e ceci
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
50 minuti
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Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 136
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 20 g
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Fibra alimentare 7 g
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Proteine 5 g
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Sodio 443 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 386 mg
Questo stufato di gombo e ceci, facile e veloce, è ricco di sapori marocchini. Il nome tagine si riferisce alla casseruola a forma di cono in due parti in cui si preparano innumerevoli piatti marocchini a cottura lenta. Non è necessario preparare questo piatto in una tagine: funziona bene anche in una grande casseruola, ma se ne avete una, ecco un'occasione per usarla.
Istruzioni
Mettere una grande ciotola di acqua ghiacciata accanto al fornello. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere il gombo e cuocere per 2 minuti. Trasferire l'okra con un cucchiaio forato nell'acqua ghiacciata. Scolare.
Legare i rametti di coriandolo con uno spago da cucina.
Scaldare l'olio in un piatto tagine posto su un diffusore di calore o in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il peperone. Cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, da 2 a 5 minuti. Trasferire in una ciotola con un cucchiaio forato.
Aggiungere alla padella la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il pepe. Cuocere, mescolando, finché la cipolla non è morbida, da 3 a 6 minuti. Aggiungere i pomodori, il brodo, il cumino, l'okra, i rametti di coriandolo e metà dei peperoni. Ridurre il calore a medio; coprire parzialmente. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché l'okra non sarà morbida, da 10 a 15 minuti. Aggiungere i ceci e il sale; cuocere per 4 minuti. Togliere dal fuoco; eliminare i rametti di coriandolo. Aggiungere l'harissa (o la salsa piccante). Servire cospargendo con il peperone rimanente e le foglie di coriandolo, se si desidera.
Suggerimenti
Nota sull'ingrediente: l'harissa è una pasta di peperoncino tunisino piccante comunemente usata nella cucina nordafricana. Si trova nei negozi di specialità alimentari, su mustaphas.com o su amazon.com. L'harissa in tubetto sarà molto più piccante di quella in barattolo. Si può sostituire con la salsa cinese o tailandese all'aglio e al peperoncino.
