Bistecche alla Salisbury asiatiche
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 305
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 56 mg
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Carboidrati 18 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 21 g
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Sodio 392 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 623 mg
La bistecca Salisbury originale prende il nome da un famoso medico dietologo della fine del XIX secolo che raccomandava una dieta ad alto contenuto proteico. Questa versione assomiglia al classico solo nel nome e nella forma: i sapori sono asiatici anziché europei e viene servita su un tenero letto di crescione saltato in padella. Trasformatelo in un pasto: Aggiungete riso integrale o spaghetti di riso e una birra Tsingtao fredda.
Istruzioni per l'uso
Posizionare la griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare la griglia. Rivestire una teglia e una rastrelliera con uno spray da cucina.
Mescolare delicatamente manzo, peperoni, scalogni, pangrattato, 3 cucchiai di salsa hoisin e zenzero in una ciotola di medie dimensioni fino a ottenere un composto omogeneo. Formare il composto in 4 polpettine oblunghe e posizionarle sulla griglia del forno. Spennellare la parte superiore delle polpettine con 1 cucchiaino di olio. Cuocere alla griglia, girando una volta, fino a cottura completa, circa 4 minuti per lato.
Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio in una padella grande a fuoco alto. Aggiungere il crescione e cuocere, mescolando spesso, finché non sarà appena appassito, da 1 a 3 minuti. Dividere il crescione in 4 piatti. Riportare la padella a fuoco medio-alto, aggiungere il vino di riso (o lo sherry) e il restante 1 cucchiaio di salsa hoisin e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, spumeggiante e leggermente ridotto, circa 1 minuto. Ricoprire il crescione con le bistecche Salisbury e irrorare con la salsa in padella.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: lo Shao Hsing (o Shaoxing) è un vino di riso stagionato disponibile nella maggior parte dei mercati specializzati asiatici e in alcune sezioni asiatiche dei supermercati più grandi.
