Finocchio e stufato di maiale
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo di cottura
5-8 ore
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Tempo totale
5-8 ore e mezza
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni, 1 tazza abbondante ciascuna
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Calorie 249
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 70 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 20 g
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Sodio 303 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 641 mg
Questo tenero ragù di spalla di maiale ha un brodo saporito e ricco di finocchio. Il vino bianco conferisce allo stufato una brillante acidità.
Istruzioni per l'uso
Distribuire i finocchi e le cipolle in uno strato uniforme in una pentola a cottura lenta da 5 o 6 litri. Coprire e conservare in frigorifero le fronde di finocchio.
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Cospargere la carne di maiale con 3/4 cucchiaini di sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere circa la metà della carne di maiale e cuocere fino a quando non sarà rosolata, da 4 a 5 minuti. Trasferire nella pentola a cottura lenta. Ripetere l'operazione con il restante olio e la carne di maiale. Aggiungere il vino alla padella e raschiare i pezzi rosolati; togliere dal fuoco.
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Cospargere la carne di maiale con aglio, rosmarino, origano e i restanti 3/4 di cucchiaino di sale e pepe. Aggiungere i pomodori sgocciolati e versare il vino della padella.
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Coprire e cuocere per 5 ore a fuoco vivo o per 7-8 ore a fuoco lento. Mescolare bene per amalgamare lo stufato; servire guarnendo con le fronde riservate.
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