Ravioli di spinaci con nastri di zucchine
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 1 tazza abbondante ciascuna
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Calorie 351
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 6 g
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Mono grassi 2 g
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Colesterolo 53 mg
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Carboidrati 48 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 14 g
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Sodio 541 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 345 mg
Per questa ricetta di ravioli vegetariani leggeri, combiniamo splendidi nastri lunghi di zucchine con ravioli ripieni di spinaci e formaggio e una salsa leggera alla panna per una cena vegetariana soddisfacente.
Istruzioni per l'uso
Mettere una pentola d'acqua a bollire. Mettere le zucchine affettate in uno scolapasta grande e metterlo nel lavandino. Cuocere i ravioli secondo le indicazioni della confezione. Versare i ravioli e il liquido di cottura sulle zucchine nello scolapasta.
Nel frattempo, in una piccola ciotola schiacciare l'aglio e il sale con una forchetta per formare una pasta grossolana. In un'altra piccola ciotola, unire la metà e la farina e metterla vicino al fuoco.
Scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e la pasta d'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando è fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il vino e cuocere, mescolando, fino a quando non sarà quasi completamente evaporato, per altri 2 o 3 minuti. Aggiungere la miscela di farina e cuocere, mescolando, fino a quando la salsa si sarà addensata, per circa 30 secondi. Mescolare delicatamente i ravioli e le zucchine, il basilico e il pepe. Dividere tra 4 piatti. Ricoprire ogni porzione con 1 cucchiaio di parmigiano.
Suggerimenti
Per ottenere zucchine sottili come un nastro, affettare nel senso della lunghezza con un pelaverdure o un'affettatrice a mandolina.
