Involtini di pollo alla fiorentina
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
30 minuti
-
Tempo totale
1 ora e 5 minuti
punti salienti della ricetta
-
A basso contenuto calorico
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di sodio
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
-
Calorie 212
-
Grassi 9 g
-
Grassi saturi 3 g
-
Mono grassi 2 g
-
Colesterolo 73 mg
-
Carboidrati 5 g
-
Fibra alimentare 2 g
-
Proteine 26 g
-
Sodio 402 mg
-
Zuccheri 2 g
-
Potassio 424 mg
Perfette per un pranzo o una cena, queste cotolette di pollo sono farcite con spinaci, pomodori secchi, noci e una quantità di formaggio cremoso sufficiente a tenere insieme il ripieno. Preparate un doppio lotto e congelate metà degli involtini (avvolti singolarmente nella plastica), quindi scongelateli e cuoceteli come preferite. Servire con pomodori freschi a cubetti o salsa marinara e una spolverata di basilico fresco tritato.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 375F. Rivestire una pirofila da 9 per 13 pollici (o di dimensioni simili per 3 quarti) con uno spray da cucina.
Schiacciare gli spinaci, il formaggio cremoso (o la ricotta), i pomodori secchi, le noci, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe e l'aglio in polvere con una forchetta in una ciotola media finché non sono ben combinati.
Disporre le cotolette di pollo su una superficie di lavoro. Cospargere entrambi i lati con il restante 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Mettere circa 2 cucchiai di composto di spinaci al centro di ogni cotoletta. Arrotolare il pollo intorno al ripieno e fissare ogni involtino con 2 stuzzicadenti; posizionare nella teglia preparata. Versare il vino intorno agli involtini. Coprire la teglia con un foglio di alluminio.
Cuocere fino a che un termometro a lettura istantanea inserito nel rotolo più spesso non registri 165F, da 30 a 40 minuti. Tagliare a fette con un coltello seghettato e servire.
Suggerimenti
Suggerimenti: Cercate i pomodori secchi morbidi (non confezionati in olio) nella sezione prodotti della maggior parte dei supermercati. Se si trovano solo pomodori secchi (e duri), immergerli in acqua bollente per circa 20 minuti prima di utilizzarli. Per tostare le noci intere, distribuirle su una teglia da forno e cuocerle a 350F, mescolandole una volta, finché non diventano fragranti, da 7 a 9 minuti. Per tostare le noci tritate, piccole o a fettine, cuocetele in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti e leggermente dorate, da 2 a 4 minuti. Se non riuscite a trovare le cotolette di pollo per questa ricetta, potete iniziare con petti di pollo normali disossati e senza pelle e pestarli fino a renderli sottili. Iniziate con quattro petti di pollo da 10 o 12 libbre, rimuovete ogni filetto e tagliate ogni petto a metà in due porzioni più o meno uguali per ottenere otto porzioni da 4 libbre. Sistemare il pollo tra pezzi di pellicola di plastica. Pestate con un mattarello, un batticarne o una padella pesante fino ad appiattire il pollo in uno spessore uniforme, di circa mezzo centimetro.
