Hamburger di tacchino alle erbe e mirtilli rossi
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 217
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 43 mg
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Carboidrati 17 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 17 g
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Sodio 258 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 42 mg
Il nostro solito problema con gli hamburger di tacchino è la consistenza secca e gommosa della carne cotta. La soluzione abituale è aggiungere grassi, ma un po' di cipolla soffritta, mirtilli rossi secchi e couscous ammollato funzionano ancora meglio senza appesantire questo sano piatto principale. Con salvia e timo, è una risposta estiva alla cena del Ringraziamento. Se volete, servitelo con del ketchup ai mirtilli fatto in casa.
Istruzioni
Mettere il couscous in una ciotola grande. Versare l'acqua bollente, mescolare e mettere da parte finché l'acqua non viene assorbita, circa 5 minuti. Se si grigliano gli hamburger, preriscaldare la griglia a livello medio-alto.
Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il sedano; cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungere il timo, la salvia, il sale e il pepe; cuocere fino a quando non si sente il profumo, per altri 20 secondi circa. Trasferire il composto nella ciotola con il couscous, aggiungere i mirtilli rossi e mescolare per unire il tutto. Lasciare raffreddare per 5 minuti. Aggiungere il tacchino e mescolare fino ad amalgamare il tutto; non mescolare troppo. Formare il composto in 6 polpettine.
Per cucinare sul fornello: Rivestire una grande padella antiaderente, preferibilmente in ghisa, con uno spray da cucina e metterla a fuoco medio-alto per 2 minuti. Aggiungere le polpettine, ridurre il calore a medio e cuocere per 4 minuti. Girare e cuocere sull'altro lato per 2 minuti. Coprire e continuare a cuocere fino a quando non saranno leggermente dorate ma ancora succose (il succo deve essere trasparente, non rosa), per altri 4 minuti circa. (Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere 165 F.) Per grigliare: Oliare la griglia (vedi Suggerimento) e grigliare gli hamburger per 5-6 minuti per lato, girandoli delicatamente per evitare di romperli. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Per oliare una griglia, ungete un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e strofinatelo sulla griglia. (Non usare spray da cucina su una griglia calda).
