Crostata di cocco e zucca
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
2 1/4 ore
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
Informazioni nutrizionali
Per: 10 porzioni
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Calorie 259
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 6 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 80 mg
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Carboidrati 33 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 6 g
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Sodio 164 mg
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Zuccheri 18 g
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Potassio 165 mg
Rum scuro, latte di cocco, cannella, zenzero e chiodi di garofano conferiscono a questa crostata di zucca un sapore complesso che si abbina perfettamente a una tazza di chai corretto con latte.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 350F. Rivestire una teglia per crostate rotonda da 11 pollici o rettangolare da 8 per 12 pollici con fondo rimovibile con uno spray da cucina.
Preparare la crosta: Unire la farina, le mandorle, 1 cucchiaio di zucchero e il sale in un robot da cucina; lavorare fino a quando le mandorle sono finemente macinate. Aggiungere il burro, un pezzo alla volta, e poi il formaggio cremoso a cucchiaiate, pulsando una o due volte dopo ogni aggiunta, fino a incorporarlo. Distribuire l'impasto nella teglia preparata (sarà friabile), distribuirlo uniformemente e premere con forza sul fondo e sui lati per formare una crosta.
Cuocere la crosta fino a quando non si sarà formata ma non dorata, circa 15 minuti. Lasciare raffreddare su una rastrelliera.
Preparare il ripieno: Sbattere la zucca, 3/4 di tazza di zucchero, il rum, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano in una grande ciotola con un frullatore elettrico a bassa velocità fino ad amalgamarli. Aggiungere le uova, una alla volta, fino ad amalgamarle. Aggiungere il latte di cocco. Posizionare la teglia per crostate su una teglia da forno e versare il ripieno.
Cuocere la crostata fino a quando il ripieno non sarà appena rappreso (il centro può sembrare ancora morbido, ma diventerà più solido man mano che si raffredda), da 45 a 50 minuti. Trasferirla su una griglia e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Servire a temperatura ambiente o conservare in frigorifero fino a raffreddamento. Rimuovere i lati della teglia prima di affettare. Guarnire con cocco, se si desidera.
Suggerimenti
Nota sull'ingrediente: la farina bianca integrale, ottenuta da una speciale varietà di grano bianco, ha un colore e un sapore chiari ma possiede le stesse proprietà nutrizionali della normale farina integrale. È disponibile nei grandi supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Conservare nel congelatore. Suggerimento: Mettete le mandorle a scaglie in una piccola padella asciutta e fatele cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando saranno fragranti e leggermente dorate, da 2 a 4 minuti. Nota sull'ingrediente: le scaglie sottili di cocco essiccato, chiamate scaglie di cocco, sono un'ottima guarnizione. Si trovano nella sezione prodotti dei grandi supermercati o su melissas.com.
