Marmellata di pesche in freezer
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 giorno
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: sei vasetti da 8 once
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Calorie 13
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Grassi 0 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 3 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 0 g
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Sodio 1 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 20 mg
Questa marmellata di pesche in stile spalmabile può essere preparata senza zucchero, ma noi usiamo 1 tazza di zucchero per un tocco di dolcezza (per una marmellata più dolce si possono usare fino a 3 tazze di zucchero). Se volete usare barattoli di vetro per conserve, sceglieteli a bocca larga e a doppio uso, per congelare e inscatolare. Questi barattoli sono stati temperati per resistere alle temperature estreme.
Istruzioni per l'uso
Tritare grossolanamente le pesche in un robot da cucina. Misurarne 3 tazze (riservare il resto per un altro uso, ad esempio per un frullato).
Mettere il succo d'uva bianca (o di mela), la scorza e il succo di limone in una pentola grande. Mescolare gradualmente con la pectina; continuare a mescolare fino a completo scioglimento. Porre su fuoco medio-alto e portare a ebollizione completa (un'ebollizione che non può essere smorzata), mescolando spesso. Far bollire a lungo per 1 minuto. Togliere dal fuoco.
Aggiungere immediatamente le pesche tagliate a pezzetti. Mescolare energicamente per 1 minuto. Aggiungere lo zucchero a piacere fino a scioglierlo.
Dividete la marmellata in sei barattoli da 8 once, lasciando almeno mezzo centimetro di spazio tra la parte superiore della marmellata e la parte superiore del barattolo (questo spazio permette alla marmellata di espandersi durante il congelamento). Coprite con i coperchi e lasciate riposare la marmellata a temperatura ambiente fino a quando non si sarà solidificata, circa 24 ore. Conservare in frigorifero o in freezer fino al momento dell'uso.
Suggerimenti
Suggerimento: la pectina senza zucchero non può essere utilizzata in modo intercambiabile con la pectina normale? Variazioni: Questa ricetta può essere adattata per preparare altre marmellate di frutta. Sostituire le pesche con 3 tazze di frutta tritata o schiacciata a scelta e seguire le fasi da 2 a 4. Al posto del succo di mela o di uva bianca si può usare il succo di mirtillo rosso e di lampone. Omettere la scorza di limone e il succo di limone, se lo si desidera. Ecco la quantità di frutta necessaria per ottenere 3 tazze di frutta tritata o schiacciata:? Mirtilli: circa 2 libbre o 2 pinte e mezzo; togliere i gambi, schiacciare con uno schiacciapatate? Ciliegie, dolci o acide: circa 2,5 kg; rimuovere i gambi e i noccioli, tritare finemente? Lamponi: circa 2 libbre o cinque contenitori da 6 once; schiacciare con uno schiacciapatate? Fragole: circa 3 libbre; mondarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Per ulteriori informazioni sulla conservazione e per altre ricette di marmellata, visitate il sito freshpreserving.com.
