Cozze a sud dei due confini
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 285
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Colesterolo 48 mg
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Carboidrati 20 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 28 g
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Sodio 510 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 407 mg
L'Isola del Principe Edoardo può rappresentare una buona parte della produzione mondiale di cozze, ma questa ricetta porta questi molluschi molto più a sud, per una preparazione latino-americana che combina chorizo, peperoncini e birra.
Istruzioni
Cuocere il chorizo in una pentola grande a fuoco medio finché non inizia a dorare, da 3 a 5 minuti. Aggiungere la cipolla; cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungere il pomodoro, i peperoncini, il cumino e il pepe; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro non inizia a rompersi, circa 3 minuti. Versare la birra, aumentare la fiamma a medio-alto e portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzi rosolati.
Aggiungere le cozze e portare a ebollizione. Coprire, ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere finché le cozze non si sono aperte, circa 7 minuti. Togliere dal fuoco (scartare le cozze non aperte); mescolare il coriandolo. Servire con la salsa.
Suggerimenti
Consiglio per gli acquisti: Per questa ricetta utilizziamo la salsiccia di maiale chorizospicy in stile spagnolo completamente cotta e condita con paprika affumicata e peperoncino, riconoscibile per il suo caratteristico colore rosso. Si trova insieme ad altre salsicce stagionate nei supermercati ben forniti, nei negozi di specialità alimentari o online su tienda.com. Suggerimento: per pulire le cozze, strofinatele con una spazzola rigida sotto l'acqua corrente fredda. Raschiate via i cirripedi usando il guscio di un'altra cozza. Staccate la barba di ogni cozza (alcune cozze possono non avere la barba).
