Pane all'aglio e alle erbe arrostito
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
2 1/4 ore
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 1 pagnotta, 12 fette
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Calorie 179
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 32 mg
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Carboidrati 23 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 5 g
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Sodio 270 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 112 mg
Questo pane rapido salato è ricco di aglio arrostito, due teste, e di erbe fresche tritate a vostra scelta, per cui ha un grande sapore di nocciola, tostato ed erbaceo, ideale per accompagnare una zuppa calda. Se siete intimoriti dalla preparazione del pane, un pane veloce, che si prepara con lievito in polvere e bicarbonato di sodio invece che con il lievito, è il luogo perfetto per iniziare.
Istruzioni per l'uso
Posizionare la griglia al centro del forno; preriscaldare a 375F. Foderare una teglia da 9 per 5 pollici (o di dimensioni simili) con carta da forno; spalmare generosamente la carta e i lati della teglia con spray da cucina.
Sbucciare gli spicchi d'aglio arrostiti, mantenendoli interi.
In una ciotola capiente sbattere la farina integrale, la farina per tutti gli usi, 2 cucchiai di erbe fresche (o 2 cucchiaini di erbe secche), il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Sbattere le uova, il latte e l'olio in una ciotola media. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto quasi omogeneo. Aggiungete gli spicchi d'aglio e mescolate delicatamente alla pastella fino a ottenere un composto omogeneo; non mescolate troppo. Versare la pastella nella teglia preparata e lisciare la parte superiore; cospargere con il restante 1 cucchiaino di erbe fresche (o 1/2 cucchiaino di erbe secche).
Cuocere il pane fino a quando la superficie è leggermente dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, da 40 a 45 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia su una griglia per 15 minuti. Passare un coltello intorno e sotto la pagnotta per allentarla e sformarla sulla griglia. Lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di affettare. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Suggerimenti
Come arrostire l'aglio: Posizionare la rastrelliera nel terzo inferiore del forno; preriscaldare a 400F. Eliminare la pelle cartacea in eccesso da una testa d'aglio senza separare gli spicchi. Tagliare la punta della testa, esponendo gli spicchi. Disporre l'aglio su un foglio di alluminio, irrorarlo con 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva e avvolgerlo in un pacchetto. (Se si arrostisce più di una testa d'aglio, è possibile riunirle in un unico pacchetto o fare pacchetti individuali). Posizionare il pacchetto direttamente sulla griglia del forno e arrostire fino a quando l'aglio è molto morbido, da 40 a 45 minuti. Togliere l'involucro e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Nota: la farina bianca integrale, ottenuta da una speciale varietà di grano bianco, ha un colore e un sapore chiari, ma possiede le stesse proprietà nutrizionali della normale farina integrale. È disponibile nei grandi supermercati e nei negozi di alimenti naturali e online su bobsredmill.com o kingarthurflour.com. Conservatela nel congelatore.
