Petti di pollo ripieni al provolone e alle olive
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 241
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 68 mg
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Carboidrati 11 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 27 g
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Sodio 572 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 229 mg
Questo è un piatto elegante. Creare una tasca nel petto di pollo per contenere il ripieno è facile, soprattutto se si usa un buon coltello affilato e a lama sottile. La rosolatura del pollo in padella prima della cottura gli conferisce un bel colore dorato. La finitura in forno assicura una cottura uniforme.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F. Rivestire leggermente una teglia con i lati con uno spray da cucina.
Unire il provolone, le olive e il pepe in una piccola ciotola.
Sbattere leggermente l'albume con una forchetta in una ciotola media. Mescolare il pangrattato e il sale in un piatto poco profondo.
Incidere una fessura orizzontale lungo il bordo sottile e lungo di una metà del petto di pollo, quasi fino al lato opposto. Aprire ogni petto e mettere al centro un quarto del ripieno di formaggio. Chiudere il petto sul ripieno, premendo bene i bordi per sigillare. Ripetere l'operazione con gli altri petti di pollo e il ripieno. Tenere ogni metà del petto di pollo insieme e immergerlo nell'albume d'uovo, quindi passarlo nel pangrattato (scartare gli avanzi).
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su un lato, circa 2 minuti. Trasferire il pollo sulla teglia preparata, con il lato rosolato rivolto verso l'alto, e infornare fino a quando non sarà più rosa al centro o fino a quando un termometro a lettura istantanea non registrerà 170F, circa 20 minuti.
