Salsa per pizza fatta in casa
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
2 3/4 ore
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Rende: circa 5 tazze
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Calorie 45
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 6 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 1 g
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Sodio 222 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 282 mg
Questa ricetta per la salsa per pizza fresca di giardino permette di preparare un lotto abbastanza grande da coprire diverse pizze. Potete prepararla subito con i pomodori freschi, ma se avete un raccolto abbondante o semplicemente volete comprare molti pomodori di stagione e conservarli per un altro giorno, l'inscatolamento non è l'unica opzione: provate a congelarli. Basta togliere i torsoli e congelarli interi. Poi, trasformate i vostri pomodori congelati in salsa per la pizza in qualsiasi momento dell'anno.
Istruzioni per l'uso
Se si utilizzano pomodori freschi, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Incidere una piccola X sul fondo di ogni pomodoro e immergerlo nell'acqua bollente finché la buccia non si stacca leggermente, da 30 secondi a 2 minuti. Trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata per 1 minuto. Pelare i pomodori con uno spelucchino, partendo dalla X. Se si usano pomodori congelati, passarli sotto l'acqua calda e staccare la pelle o strofinarli. Scongelare in frigorifero o scongelare nel microonde fino a quando non sono completamente scongelati. Tagliare i pomodori, conservando il succo.
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, finché non iniziano a dorare, circa 4-6 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere i pomodori (e l'eventuale succo), il basilico, il timo, l'origano, il sale, il pepe e lo zucchero (se si usa). Portare a ebollizione. Ridurre la fiamma per mantenere il bollore e cuocere fino a quando non si sarà addensato fino a raggiungere la consistenza della salsa per pizza, circa 2 ore. Assaggiare e condire con altro sale, pepe e/o zucchero.
Trasferire la salsa in un frullatore, aggiungere il concentrato di pomodoro e frullare fino a ottenere un composto omogeneo (prestare attenzione quando si passa liquidi caldi).
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