Insalata di bistecca e carote all'harissa
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 270
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 8 g
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Colesterolo 74 mg
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 25 g
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Sodio 569 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 763 mg
Qui abbiniamo una bistecca alla griglia ricoperta di harissa con carote speziate nordafricane. Servire con couscous integrale.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il grill a livello medio-alto. (Senza grill? Vedere la variante Broiler).
Sbattere il succo di limone, l'olio, l'aglio, il cumino, la cannella, la paprica e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola media adatta al microonde. Aggiungere le carote; mescolare per ricoprirle. Coprire e cuocere in microonde a velocità elevata finché le carote non sono tenere e croccanti, circa 2 minuti. Scoprire. (In alternativa, cuocere le carote a vapore su 1 pollice di acqua bollente in una pentola grande dotata di cestello per la cottura a vapore fino a quando non saranno tenere e croccanti, da 2 a 3 minuti. Mescolare le carote con la miscela di spezie).
Strofinare entrambi i lati della bistecca con l'harissa e cospargere con il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Grigliare la bistecca da 1 minuto e mezzo a 3 minuti per lato per una cottura media. Trasferire la bistecca su un tagliere pulito e lasciarla riposare per 5 minuti, quindi tagliarla a fette sottili lungo le venature. Servire con le carote speziate, guarnite con prezzemolo (o coriandolo), se lo si desidera.
Suggerimenti
Nota: a seconda della regione, la bistecca di manzo potrebbe non essere disponibile nei supermercati, ma è possibile che venga ordinata dal macellaio. Di solito viene venduta in tagli da circa un chilo, lunghi fino a 18 pollici e larghi 5 pollici, ma spessi appena un quarto di pollice. Prima della cottura, tagliate la bistecca con le venature in diverse porzioni per rendere il pezzo lungo più maneggevole sulla griglia o in una padella. Una volta cotta, assicuratevi di affettarla lungo le venature per ottenere la massima tenerezza. La bistecca di manzo, la bistecca di ferro piatto e la bistecca di manzo possono essere utilizzate come sostituti della bistecca di manzo nella maggior parte delle ricette. L'harissa è una pasta di peperoncino tunisino molto piccante, comunemente usata nella cucina nordafricana. Si trova nei negozi di specialità alimentari, su mustaphas.com o su amazon.com. Le diverse marche di harissa variano in termini di calore, quindi assaggiatela e aggiungetela di conseguenza". Variante con la griglia: Posizionare la griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare la griglia. Rivestire una padella o una grande teglia da forno con uno spray da cucina. Cuocere la bistecca sulla padella preparata, girandola una volta, da 2 a 4 minuti per lato per una cottura media.
