Dagli archivi dei medici
Si dice che Lawrence Olivier mangiasse ogni giorno a pranzo una mela e un po' di formaggio blu piccante per mantenere il suo peso. Perché? Più forte era il sapore del cibo, più si sentiva soddisfatto. Lord Larry sapeva cosa stava facendo: i cibi molto aromatizzati sono uno dei miei modi preferiti per rendere un pasto eccitante e invitante, ma senza ingrassare. Nella mia azienda, Diet Designs, abbiamo insegnato a molte star di Hollywood trucchi e consigli semplici per organizzare pasti ricchi di gusto, non di calorie. Ma non è necessario essere invitati agli Oscar per utilizzare questi semplici segreti.
Aumentate il sapore!
Chiamatelo il Principio di Olivier. Saziatevi con cibi ricchi di sapore, mangerete meno e vi divertirete di più.
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L'aglio arrostito è un'incredibile crema da spalmare e un'aggiunta profumata a salse e zuppe: è un grande successo per Julia Roberts. Basta preriscaldare il forno a 450, mettere l'intera testa non sbucciata in una teglia e arrostirla per mezz'ora. Si può mettere sul pane o sugli involtini, nelle zuppe, condire il pollo o spalmarlo sui panini al posto della maionese.
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Utilizzate diverse varietà di senape come alternativa alla maionese, al burro e alle salse pesanti per panini, cracker e antipasti. Sbizzarritevi con le senapi: tre cereali, rosmarino, Digione, provatele tutte. Sela Ward adora la senape, e quanto è bella?
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Preparate una favolosa salsa marinara fresca con alcune lattine di pomodori (a basso contenuto di sodio!), olive nere a fette e molta cipolla, aglio ed erbe aromatiche. Potete usare questa salsa sulla pasta o come base per la pizza - Matt Damon la adora.
Sostituzioni sassy
Potete gustare i piatti "decadenti" che amate se sostituite alcuni ingredienti più sani.
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Sela Ward ama il cibo del sud, quindi prepareremo un finto pollo fritto. Invece di usare farina, strutto e latte e poi friggerlo, usate la farina di mais con lo yogurt e fate saltare il pollo in un po' di olio di mais. Lo yogurt inumidisce il pollo e gli conferisce un sapore delizioso.
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Non è necessario rinunciare al formaggio: è sufficiente ridurre i tipi ad alto contenuto di grassi e scegliere varietà gustose, saporite e più nutrienti come la feta, la capra e la ricotta. La feta (una delle preferite di Jennifer Aniston) è un grande esaltatore di sapori. Combinate la feta con gli spinaci nella pasta fillo per ottenere una deliziosa torta di spinaci. La ricotta è un ottimo formaggio da usare per la cottura al forno. È deliziosa spalmata su un muffin inglese tostato con marmellata di fragole e cannella.
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Probabilmente avrete sentito parlare della sostituzione della purea di mele con i grassi nella preparazione dei brownies. Ancora meglio, la purea di datteri, fatta di datteri e acqua, prepara un dolce al cioccolato che Donnie Wahlberg divora. Basta sostituire la purea, uno a uno, con i grassi. Poi, utilizzate il cacao in polvere, che è già privo di grassi, e aggiungete un po' di fruttosio al posto dello zucchero. Voilà, ecco un brownie decadente e senza grassi.
Stoccaggio e spurgo
Mangiate meglio senza fatica se eliminate i cibi problematici dalla vostra cucina e fate scorta di opzioni gustose e buone per voi.
Eliminate questi alimenti:
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Prodotti in scatola o confezionati ad alto contenuto di sodio e grassi, come le zuppe con più di 300 mg di sodio. Il Top Ramen può avervi sostenuto quando eravate studenti universitari affamati, ma è ora di lasciarlo andare!
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Biscotti e cracker confezionati. Se volete concedervi dei dolci, evitate quelli molto elaborati e provate a sostituirli con altri dolci, come i brownies alla purea di datteri.
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La maggior parte delle bevande gassate. Anche se sono a basso o nullo contenuto calorico, il gonfiore vi farà sentire più pesanti.
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La maggior parte dei cibi surgelati e dei "pasti veloci". Se vi servono per comodità, provate marchi nutrizionalmente più validi come Amy's e Healthy Choice.
Fate scorta di questi alimenti:
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Spezie, spezie, spezie! Cilantro e cumino per ravvivare i piatti messicani, citronella per i cibi asiatici, rosmarino per i piatti più saporiti, come il delizioso pollo al limone e rosmarino con aglio. Cercate di tenere a portata di mano erbe fresche e aggiungetele generosamente.
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La salsa, ricca di sostanze nutritive e con poche calorie, è un ottimo spuntino abbinato a verdure fresche e croccanti o a tortilla chips fatte in casa, oppure come guarnizione per una saporita omelette di albumi.
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Acqua. Sì, sapete che dovreste bere più acqua. Invece di farvi la predica, vi dirò come fare: tenete una brocca di acqua fredda in frigorifero, un quarto di arancia, un quarto di limone e un quarto di cetriolo tagliati nell'acqua. Il sapore è così buono che vorrete berlo sempre.
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Aceti e marinate, per aggiungere umidità e sapore a tutti i piatti. Il pollo messo a marinare al limone e all'aneto per una notte sarà pieno di sapore il giorno dopo. Fate scorta di sidro di mele, rosmarino, dragoncello e, naturalmente, di aceto di vino di riso per i piatti asiatici.
Ricordate di stare alla larga dalle diete di tendenza che vi incoraggiano a eliminare interi gruppi di alimenti dalla vostra dieta. Rischiate di privare il vostro corpo di nutrienti preziosi come il calcio e la vitamina C. Quando siete a corto di nutrienti, vi garantisco che alla fine vi sentirete privati, con il rischio di fallire.
Utilizzate invece questi suggerimenti e trucchi come parte di un approccio molto semplice: Mangiate meno calorie di quelle che bruciate con l'esercizio fisico, scegliendo un'ampia varietà di alimenti nutrizionalmente potenti. Non privatevi di nulla. Il cibo dovrebbe essere piacevole e divertente, in modo da rispettare il programma di tutta la vita: perché mai qualcuno vorrebbe mangiare un semplice petto di pollo al vapore e delle verdure quando può mangiare salse gourmet, pizza e dessert?
