L'effetto carne

Controllare le calorie e mangiare un sano equilibrio di proteine, carboidrati e grassi

Scritto da Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Dagli archivi del medico

Non c'è dubbio che le proteine facciano bene e che possano aiutare a perdere i chili di troppo. Ma (e sapevate che c'era un "ma", vero?), è importante mangiare la giusta quantità e il giusto tipo di proteine per ottenere i risultati desiderati di perdita di peso per tutta la vita.

Lo studio presentato in "Why Do High-Protein Diets Work?" getta ulteriore luce sulla promettente tendenza ad aumentare la quantità di proteine nelle diete per la perdita di peso. E questo è solo uno dei tanti studi sulle proteine pubblicati quest'anno.

Nel numero di febbraio del Journal of Nutrition, i ricercatori dell'Università dell'Illinois hanno riferito che le diete ad alto contenuto proteico - 0,73 grammi di proteine per chilo di peso corporeo - migliorano la perdita di peso e preservano la massa muscolare rispetto alle diete a basso contenuto proteico.

Nel numero di gennaio dell'American Journal of Clinical Nutrition i ricercatori dell'Università del Tennessee hanno riportato che anche il consumo di tre porzioni al giorno di latticini a basso contenuto di grassi (un'altra fonte di proteine) favorisce la perdita di peso. Perché le diete moderatamente ricche di proteine funzionano? L'aumento delle proteine aiuta a tenere a bada la fame e, di conseguenza, a rispettare la dieta per la perdita di peso.

Ma è importante anche "leggere la stampa". Tutti questi studi sulla perdita di peso hanno controllato le calorie totali consumate a 1.340-1.700 calorie al giorno e le diete includevano molta frutta, verdura e cereali integrali, mantenendo le fonti proteiche e casearie magre e povere di grassi. Nessun gruppo di alimenti è stato limitato.

Il messaggio che emerge da questi studi recenti? Ognuno di noi ha esigenze nutrizionali particolari, quindi alcune persone possono perdere più peso con una dieta che aumenta le proteine e riduce i carboidrati, altre no. La Clinica medica per la perdita di peso sostiene questa filosofia della dieta su misura e offre ai suoi membri la possibilità di trovare la dieta giusta all'interno di intervalli salutari.

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