Mito o verità della dieta: l'insalata è il miglior alimento dietetico
La vostra insalata preferita è davvero povera di calorie?
Scritto da Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Dall'archivio del medico
Tutti sanno che le insalate sono salutari, giusto? Le persone che sono a dieta spesso optano per le insalate, sia che mangino fuori casa che a casa. Ma la verità è che l'insalata non è sempre la scelta migliore in termini di calorie.
Considerate: Un'insalata Caesar di pollo da Chilis (ricca di condimento per insalata, crostini, formaggio e pollo) vi farà perdere 1.010 calorie e 76 grammi di grassi. D'altra parte, un'insalata di pollo alla griglia di Chick-fil-A con condimento alla senape senza grassi ha solo 230 calorie e 6 grammi di grassi.
Sono i condimenti a fare la differenza quando si parla di calorie dell'insalata. Se si devono aggiungere crostini, condimento cremoso, formaggio, bacon, avocado, insalate pronte ricche di maionese (come l'insalata di cavolo), carne, noci, strisce di pollo fritto e strisce di wonton, tanto vale ordinare un cheeseburger con doppio bacon e patatine.
Che cosa rende un'insalata dietetica? Per un'insalata sana, iniziate con una varietà di verdure colorate, frutta, fagioli e verdure miste. Se possibile, optate per verdure a foglia scura come rucola, spinaci ed erbe fresche (più scura è la foglia, maggiore è la sua qualità nutrizionale). Poi, aggiungete pomodori d'uva, carote tagliuzzate, cavoli, broccoli, jicama, scalogni, funghi, peperoni rossi, verdure arrosto o le altre verdure che preferite.
Per un'insalata di primo piatto saziante, aggiungete piccole quantità di formaggio magro o proteine magre come pollo alla griglia, gamberetti o uova sode. Completate l'insalata con una piccola quantità di avocado o di noci tritate per aggiungere un po' di grassi sani (tenete presente che dovete controllare le porzioni di elementi salutari ma altamente calorici come frutta secca, noci, formaggio, olive e avocado).
Ma non abbiamo ancora finito: Il condimento dell'insalata può essere un disastro se si usa troppo del tipo sbagliato. Per un'insalata a basso contenuto calorico, condite con un cucchiaio o due di vinaigrette leggera o di salsa, oppure con un aceto saporito (come il balsamico) insieme a un po' di olio d'oliva che fa bene al cuore. Se amate i condimenti cremosi, provate a diluirli con un po' di acqua o di aceto, o semplicemente a usarne meno. Un trucco collaudato per chi è a dieta è quello di ordinare il condimento per l'insalata a parte, intingendo poi i rebbi della forchetta nel condimento prima di prendere ogni forchettata di insalata.
Seguite questi consigli per creare o ordinare un'insalata deliziosa, soddisfacente, povera di calorie, ricca di fibre e piena di sostanze nutritive. Se frequentate una catena di ristoranti, controllate il sito web per vedere quali sono le insalate e i condimenti più salutari.
