Il ghee è una variante del burro chiarificato molto diffusa nelle tradizioni culinarie del Medio Oriente e dell'India. Si ottiene dal burro di latte vaccino, che viene trattato a fuoco lento fino a quando l'acqua evapora, lasciando i solidi del latte. I solidi vengono scremati o filtrati, se necessario. Ciò che rimane è solo il grasso liquido chiarificato, noto come ghee. Poiché il ghee viene trattato a basso calore, di solito sotto i 100 gradi, conserva più sostanze nutritive rispetto al burro chiarificato standard?
Il ghee viene utilizzato insieme ai farmaci a base di erbe nell'ambito dell'Ayurveda, una forma secolare di medicina alternativa praticata in India. Al di là delle sue proprietà spirituali e medicinali, il ghee si è recentemente affermato come alternativa più sana al burro standard. Tuttavia, nonostante l'aumento degli studi scientifici che confermano i suoi benefici per la salute, sono necessarie ulteriori ricerche.
Informazioni nutrizionali
Un cucchiaino di ghee contiene:?
-
Calorie: 42
-
Proteine: 0 grammi
-
Grassi: 5 grammi
-
Carboidrati: 0 grammi
-
Fibre: 0 grammi
-
Zucchero: 0 grammi
Il ghee è una buona fonte di:?
-
Vitamina A
-
Vitamina C
-
Vitamina D
-
Vitamina K
Il ghee è anche un'ottima fonte di vitamina E. Alcuni studi hanno dimostrato che la vitamina E ha notevoli proprietà antiossidanti. Gli antiossidanti come la vitamina E sono stati collegati alla riduzione del rischio di cancro, artrite e cataratta. La vitamina E può anche contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache?
Potenziali benefici del Ghee per la salute
Il ghee è una ricca fonte di vitamine, antiossidanti e grassi sani. Sebbene i grassi debbano essere consumati con moderazione, gli studi dimostrano che il consumo di alimenti grassi come il ghee può aiutare l'organismo ad assorbire alcune vitamine e minerali essenziali. Cucinare cibi e verdure sane con il ghee può aiutare ad assorbire più nutrienti.
La ricerca ha individuato diversi potenziali benefici per la salute derivanti dal consumo di ghee:?
Effetti antinfiammatori?
Nella medicina ayurvedica alternativa, il ghee è stato usato per via topica per trattare ustioni e gonfiori. Anche se questo non è scientificamente provato, il ghee contiene butirrato, un acido grasso dalle note proprietà antinfiammatorie. Gli studi dimostrano che il butirrato presente nel ghee può lenire le infiammazioni dell'organismo.
Combatte l'obesità
Il ghee è una fonte significativa di acido linoleico coniugato, o CLA. Gli studi dimostrano che il CLA può aiutare a combattere l'obesità. Le ricerche indicano che il CLA contenuto nel ghee può contribuire a ridurre l'eccessivo aumento di peso. Può anche contribuire a ridurre la massa di grasso corporeo in alcune persone?
Supporta la salute del cuore
Pur essendo ricco di grassi, il ghee contiene alte concentrazioni di Omega-3 monoinsaturi. Questi acidi grassi salutari favoriscono la salute del cuore e del sistema cardiovascolare. Gli studi dimostrano che l'uso del ghee come parte di una dieta equilibrata può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo non salutari.
Alternativa sana ai prodotti con lattosio
Il ghee viene creato rimuovendo i solidi del latte. Per questo motivo, contiene solo tracce di lattosio e caseina, che sono zuccheri e proteine del latte. Il ghee è una buona fonte di grassi per le persone intolleranti al lattosio o allergiche ai latticini?
Potenziali rischi del ghee
Poiché il ghee è ricco di grassi, è opportuno consumarlo con moderazione nell'ambito di una dieta equilibrata. Consultate il vostro medico quando valutate le migliori scelte dietetiche per voi. Prima di aggiungere il ghee alla vostra dieta, tenete presente quanto segue:
Malattie cardiache
Sebbene il ghee possa contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache con moderazione, una quantità eccessiva di grassi saturi può aumentare il rischio di malattie cardiache. Le persone con altri fattori di rischio per le malattie cardiache dovrebbero usare cautela nell'introdurre il ghee nella loro dieta.
Aumento di peso
Sebbene sia stato dimostrato che il CLA contenuto nel ghee riduce l'aumento di peso in alcune persone, si tratta anche di un alimento ricco di calorie e di grassi. Nonostante i suoi benefici per la salute, un consumo eccessivo di ghee può portare a un aumento di peso e a un maggiore rischio di obesità.?
