Cibi ad alto contenuto di colesterolo
Il colesterolo è una sostanza cerosa, simile al grasso, presente in tutte le cellule. Viene prodotto dal fegato, aiuta le cellule a non rompersi e partecipa alla produzione di ormoni e vitamine. Il colesterolo supplementare nel corpo deriva dal consumo di alimenti di origine animale.
Il colesterolo si presenta in due forme principali: LDL (low-density lipoprotein), o colesterolo "cattivo", e HDL (high-density lipoprotein), o colesterolo "buono".
Consumare un po' di colesterolo nella dieta può essere perfettamente sicuro, ma poiché il corpo produce tutto il colesterolo necessario, non è necessario assumerne attraverso gli alimenti. Gli esperti raccomandano di consumare meno colesterolo possibile con la dieta.
Perché evitare il colesterolo
Il colesterolo circola nel sangue e una quantità eccessiva può avere effetti negativi sull'organismo, soprattutto sul cuore. Livelli elevati di colesterolo "cattivo" possono aumentare il rischio di malattie cardiache o ictus.
Quando il colesterolo LDL è in eccesso, può formare una placca, cioè un accumulo sulle pareti dei vasi sanguigni. Questo accumulo restringe i vasi sanguigni, bloccando il flusso sano del sangue nell'organismo e può potenzialmente causare un attacco cardiaco o altri problemi. Per questo motivo, gli esperti raccomandano di consumare meno di 300 milligrammi di colesterolo alimentare al giorno. ?
Il colesterolo viaggia anche all'interno del sistema nervoso centrale ed è importante per il normale funzionamento del cervello. Una quantità eccessiva, tuttavia, può avere conseguenze negative sull'apprendimento e sulla memoria. La riduzione del colesterolo attraverso l'uso di farmaci chiamati statine può migliorare la memoria, ma sono necessarie ulteriori ricerche al riguardo.
Alimenti con colesterolo
1. Tuorli d'uovo
Le uova sono spesso considerate una delle peggiori fonti di colesterolo alimentare. Un solo uovo contiene circa 186 milligrammi di colesterolo, ovvero più della metà della dose massima giornaliera raccomandata. Tutto questo colesterolo si trova nel tuorlo.
2. Il formaggio
Il formaggio è un altro grande colpevole quando si parla di colesterolo. Una sola fetta di formaggio Monterey Jack, pari a 21 grammi, contiene 18,7 milligrammi di colesterolo. Sebbene un po' di formaggio nella dieta non faccia male, può diventare rapidamente una fonte importante di colesterolo alimentare.
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3. Gamberi
Nonostante siano un alimento a basso contenuto di grassi, i gamberi sono sorprendentemente ricchi di colesterolo. Una singola porzione da 4 once di gamberetti contiene 170 milligrammi di colesterolo. È più della metà della dose giornaliera raccomandata.
4. Carni d'organo
Le carni d'organo, come il fegato, sono note per la loro ricchezza di vitamine e sostanze nutritive. Sebbene siano un'ottima componente di molte diete, non sono la scelta ideale per chi cerca di ridurre il colesterolo. Una porzione di 3 once di fegato di manzo, ad esempio, contiene 333 milligrammi di colesterolo.
5. Le sardine
Come i gamberetti, le sardine sono una potente fonte di colesterolo. Un etto di sardine contiene fino a 40 milligrammi di colesterolo ed è facile mangiarne più di un etto alla volta.
6. Cibo da fast food
I fast food tendono ad avere un alto contenuto di grassi fritti e quasi sempre contengono prodotti di origine animale, il che può far male ai livelli di colesterolo. Alcuni studi hanno dimostrato che mangiare regolarmente nei fast-food porta a un aumento del colesterolo e può addirittura ridurre il colesterolo "buono".
Alternative senza colesterolo
1. Albumi d'uovo
Gli albumi sono privi di colesterolo e possono essere utilizzati per sostituire le uova intere in molte ricette.
2. Formaggio a basso contenuto di grassi
I formaggi a basso contenuto di grassi tendono ad avere un contenuto di colesterolo inferiore a quello dei formaggi integrali.
3. Carni bianche
Al posto delle carni scure, come il manzo e il maiale, scegliete il pollo. Anche se si mangia la pelle, il petto di pollo ha meno di un quarto del colesterolo per porzione rispetto al fegato di manzo.
4. Tonno confezionato con acqua
Il tonno ha un contenuto di colesterolo inferiore a quello delle sardine, soprattutto se confezionato in acqua anziché in olio. Un etto di tonno confezionato in acqua contiene solo 10,2 milligrammi di colesterolo.
5. Cibi al forno
I cibi da fast food sono spesso fritti con oli idrogenati, ricchi di grassi trans e in grado di aumentare i livelli di colesterolo LDL. I cibi cotti al forno non aggiungono grassi o oli e quindi possono avere un contenuto di colesterolo inferiore.
6. Fagioli
Se desiderate un apporto proteico senza colesterolo, i fagioli sono naturalmente privi di colesterolo. I fagioli sono anche collegati a livelli più bassi di colesterolo nel sangue in generale.
