Le fragole e i mirtilli sono due tipi di bacche che si trovano in tutti i negozi di alimentari, ma esistono molte altre varietà di questo potente superfood. I frutti di bosco crescono nelle aree boschive, nei prati e ai margini dei pascoli di tutti gli Stati Uniti. Sono ricchi di una serie di nutrienti chiave e antiossidanti.
Benefici per la salute
I frutti di bosco sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, che forniscono importanti benefici per la salute. Le varietà più ricche di nutrienti sono le bacche di sambuco e di gelso. Le bacche di sambuco sono comunemente note per le loro potenti proprietà antivirali. Il succo di sambuco contiene alte concentrazioni di antociani, che hanno dimostrato di combattere l'influenza.
I gelsi sono un'altra bacca selvatica con incredibili benefici per la salute. I composti vegetali contenuti nei gelsi sono stati studiati per la loro potenziale efficacia nella prevenzione del cancro, del diabete e delle malattie cardiovascolari.
Salute del cuore
Uno dei composti vegetali presenti nei gelsi è l'antocianina, un flavonoide noto per i suoi benefici per la salute. Uno studio ha rilevato che l'estratto di gelso riduce efficacemente la formazione di colesterolo LDL ossidativo, il fattore principale dell'aterosclerosi, o indurimento delle arterie.
Prevenzione del cancro al seno
Le bacche di sambuco contengono anche antociani. Oltre alle proprietà antivirali ampiamente riconosciute dell'estratto di sambuco, questo stesso composto potrebbe aiutare a prevenire lo sviluppo del cancro al seno. Le attività antitumorali delle antocianine di sambuco sono state testate contro cellule di cancro al seno con risultati promettenti.
Gestione del diabete
I lamponi possono essere utili nel trattamento dei livelli di glucosio e dell'infiammazione negli adulti affetti da diabete. In uno studio, ad adulti con diabete di tipo 2 sono stati somministrati integratori di lamponi per dieci settimane. Si è registrato un miglioramento significativo dei livelli di glucosio nel siero, dei trigliceridi e dei marcatori infiammatori.
Alimentazione
I frutti di bosco di tutte le varietà sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. More, lamponi, gelsi e bacche di sambuco sono ottime fonti di:
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calcio
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Potassio
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Vitamina C
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Fosforo
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Magnesio
Nutrienti per porzione
Una porzione da 100 grammi di more selvatiche contiene:
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Calorie: 52
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Proteine: 0,8 grammi
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Grassi: 1 grammo
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Carboidrati: 9 grammi
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Fibre: 3 grammi
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Zucchero: 3,6 grammi
Dimensioni delle porzioni
I frutti di bosco sono poco calorici, con meno di 100 calorie in una porzione da 100 grammi. Una tazza di frutti di bosco pesa circa 150 grammi?
Come preparare i frutti di bosco
Il modo migliore per gustare i frutti di bosco è crudi e appena raccolti. Sciacquare accuratamente e scolare. I frutti di bosco freschi possono essere conservati in frigorifero e durano circa una settimana. I frutti di bosco freschi sono deliziosi nei frullati di frutta. Iniziate con una banana e una tazza di yogurt greco in un frullatore. Aggiungere due tazze di frutti di bosco e frullare, aggiungendo acqua per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
I frutti di bosco si possono conservare fino a tre mesi nel congelatore. I frutti di bosco congelati sono ottimi nei frullati e possono essere utilizzati anche per preparare torte, crostate e sciroppi.
Facile sciroppo di lamponi per i pancake:
Unire 2 tazze di zucchero e una tazza d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere 2 tazze di lamponi freschi o congelati. Mescolare e cuocere per circa 5 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Scolare lo sciroppo mettendo una stamigna in un colino. Lasciare riposare le bacche nel colino per un'ora. Versare il liquido filtrato nella casseruola e ridurlo della metà.
