Informazioni nutrizionali
Dose 0,25 tazze Calorie 176 % Valore Giornaliero* Grassi totali 14 g 22% Grassi saturi 2 g 10% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 9 g 3% Fibra alimentare 3 g 12% Zucchero 2 g Proteine 7 g 14%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 2%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 3%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 2%
I pistacchi sono noci racchiuse in un guscio duro e si trovano sull'albero del pistacchio. Vengono utilizzati sia nelle insalate che nei dessert e sono noti per essere un'eccellente fonte ipocalorica di grassi sani, proteine, antiossidanti e fibre.
Benefici per la salute
I pistacchi sono ricchi di importanti sostanze nutritive e possono apportare benefici alla salute. Alcuni includono:
Antiossidanti e riduzione dei radicali liberi
I pistacchi vantano un elevato contenuto di antiossidanti, secondo solo alle noci e alle noci pecan. Gli antiossidanti aiutano a combattere i radicali liberi, composti presenti nell'organismo che possono danneggiare le cellule, le proteine e il DNA, causando un invecchiamento precoce e malattie come il cancro, il diabete e le malattie cardiache.
Migliore salute degli occhi
I pistacchi contengono i più alti livelli di zeaxantina e luteina tra la frutta secca, che proteggono gli occhi dai danni causati dalla luce blu e dalla degenerazione maculare legata all'età.
Alto contenuto di proteine
I pistacchi sono composti per il 20% da proteine, un rapporto calorie/proteine significativamente più alto rispetto alla maggior parte della frutta secca.
Contengono inoltre un elevato rapporto di aminoacidi essenziali rispetto ad altra frutta secca. Gli aminoacidi considerati essenziali sono quelli che l'organismo non è in grado di produrre e quindi il loro consumo attraverso la dieta è l'unico modo per ottenerli.
Livelli sani di zucchero nel sangue
I pistacchi hanno un basso indice glicemico, il che significa che il loro consumo non provoca grandi picchi di zucchero nel sangue.
I pistacchi contengono anche antiossidanti, carotenoidi e composti fenolici, che favoriscono la salute dei livelli di zucchero nel sangue.
Abbassano la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo
È stato dimostrato che i pistacchi hanno un effetto ipocolesterolemizzante. Queste noci contengono fibre ed elevate quantità di grassi polinsaturi e monoinsaturi, tutti collegati a livelli sani di colesterolo e alla riduzione del rischio di malattie cardiache.
Inoltre, le ricerche dimostrano che il consumo di pistacchi, soprattutto se paragonato al consumo di altra frutta secca, determina una significativa riduzione della pressione sanguigna.
Miglioramento della salute dei vasi sanguigni
I pistacchi possono migliorare la salute dei vasi sanguigni. Sono ricchi di aminoacido L-arginina che, convertito in ossido nitrico, aiuta a dilatare i vasi sanguigni.
I vasi sanguigni dilatati migliorano il flusso sanguigno. Una ridotta dilatazione dei vasi sanguigni riduce il flusso sanguigno, caratteristica della disfunzione endoteliale.
Promozione di batteri intestinali sani
I pistacchi sono ricchi di fibre, alcune delle quali vengono digerite dai batteri buoni dell'intestino e fungono da prebiotici.
I batteri intestinali sono poi in grado di fermentare la fibra e di convertirla in acidi grassi a catena corta, che contribuiscono a ridurre il rischio di sviluppo:
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Cancro
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Malattie cardiache
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Disturbi dell'apparato digerente
Perdita di peso
Mangiare pistacchi può anche aiutare a perdere peso. Sono ricchi di fibre e proteine, il che fa sì che ci si senta sazi e si mangi meno.
Un consiglio veloce: abbandonate i pistacchi sgusciati e scegliete quelli con il guscio. I pistacchi con guscio favoriscono un'alimentazione lenta e consapevole, perché la rimozione del guscio richiede tempo. Inoltre, i gusci si accumulano davanti a voi, ricordandovi quanto avete mangiato finora. Una ricerca ha dimostrato che i soggetti che mangiavano pistacchi con il guscio consumavano il 41% di calorie in meno in una seduta rispetto a quelli che mangiavano pistacchi sgusciati.
Rischi per la salute dei pistacchi
Sebbene i pistacchi siano ricchi di sostanze nutritive essenziali, se si scelgono i pistacchi tostati, tipicamente salati, si rischia un consumo eccessivo di sodio. Una tazza di pistacchi secchi tostati e salati contiene 526 milligrammi di sodio.
Il consumo eccessivo di sodio può portare a:
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Pressione sanguigna elevata
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Malattie cardiache
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Ictus
Inoltre, in caso di intolleranza ai fruttani, i pistacchi potrebbero causare:
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Gonfiore
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Nausea
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Dolore addominale
Anche le persone allergiche ad alcune noci dovrebbero stare alla larga dai pistacchi.
Alimentazione
I pistacchi sono ricchi di sostanze nutritive essenziali e sono un'ottima fonte di:
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Manganese
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Rame
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Tiamina
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Vitamina B6
Nutrienti per porzione
Una porzione da 1 oncia (28,35 g) di pistacchi crudi e non salati, circa 49 pistacchi, contiene:
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Calorie: 159
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Proteine: 5,72 grammi
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Grassi: 12,8 grammi
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Carboidrati: 7,7 grammi
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Fibre: 3 grammi
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Zucchero: 2,17 grammi
Come mangiare i pistacchi
I pistacchi si trovano spesso nel gelato e in altri dessert, ma ci sono molti modi creativi per aggiungerli alle vostre ricette e godere dei loro benefici per la salute. Ecco alcune idee da provare con i pistacchi:
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Aggiungete alle insalate i pistacchi tritati o grattugiati per dare un tocco di croccantezza e proteine in più.
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Provate una miscela di pistacchi e spezie su verdure arrostite come cavoletti di Bruxelles, fagioli o barbabietole marinate.
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Utilizzate pistacchi tostati e salati finemente tritati al posto del pangrattato per ottenere una crosta croccante e saporita su tagli sottili di carne, come il maiale.
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Frullate i pistacchi, invece dei pinoli, con erbe e spezie per ottenere un pesto di pistacchi.
