Informazioni nutrizionali
Dose 0,5 tazze Calorie 9 % Valore giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 1 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 2 g 1% Fibra dietetica 1 g 4% Zucchero 1 g Proteine 1 g 2%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 17%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 1%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 2%
Alimento base della stagione autunnale, la zucca è confortante, deliziosa e salutare. Spesso viene cucinata al vapore o arrostita, ma il suo nome deriva da un termine dei nativi americani che indicava le verdure crude o non cotte.
La zucca è uno dei prodotti più versatili. Esistono due categorie principali: la zucca estiva, che viene raccolta quando è immatura, e la zucca invernale, che trascorre più tempo sulla pianta e ha in genere un aspetto esterno rigido.
Sono disponibili diverse varietà specifiche di zucca, tra cui la ghianda, gli spaghetti, la noce di burro e la zucca kabocha. Queste variano notevolmente in termini di dimensioni, forma, colore e sapore.
Sebbene sia spesso considerata una verdura, la zucca è in realtà un tipo di frutta, poiché proviene da un fiore e contiene semi. È possibile gustare questi semi, così come la polpa e, in molti casi, la buccia. Con la maggior parte dei tipi di zucca invernale, tuttavia, si preferisce estrarre la polpa e scartare ciò che rimane. Indipendentemente dal modo in cui la si mangia, questa gustosa delizia è ricca di fibre e antiossidanti.
Benefici per la salute
Le numerose vitamine, i minerali e gli antiossidanti presenti nella zucca apportano numerosi benefici alla salute. Gli antiossidanti della zucca possono svolgere un ruolo importante nel ridurre lo stress ossidativo. A loro volta, possono contribuire alla prevenzione del cancro.
Altri benefici per la salute offerti dalla zucca sono
Miglioramento della salute degli occhi
La vitamina C e il beta-carotene contenuti nella zucca possono contribuire a rallentare la progressione della degenerazione maculare e a ridurre le probabilità di perdita della vista. Gli alimenti ricchi di vitamina C possono anche aiutare a prevenire la cataratta.
Riduzione del rischio di depressione
Diverse varietà di zucca sono ricche di vitamina B6. Le persone con carenza di vitamina B6 possono avere un rischio maggiore di sviluppare problemi di salute mentale come la depressione.
Miglioramento della salute della pelle
Anche se non è efficace come una protezione solare topica, il betacarotene può svolgere un ruolo di protezione della pelle dall'esposizione al sole. La riduzione dell'esposizione ai raggi UV può migliorare l'aspetto della pelle.
Nutrizione
Diversi tipi di zucca sono ricchi di vitamina C, importante per la crescita e la riparazione del tessuto cellulare. La zucca è anche ricca di fibre, che favoriscono la digestione.
Inoltre, la zucca è una buona fonte di:
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magnesio
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Calcio
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Ferro
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Vitamina A
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Vitamina B6
Nutrienti per porzione
Se servita cruda, una tazza di zucca butternut a cubetti contiene:
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Calorie: 63
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: 16 grammi
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Fibre: 3 grammi
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Zucchero: 3 grammi
Cose da tenere d'occhio
Sebbene l'elevato contenuto di betacarotene della zucca possa apportare molti benefici, alcuni studi suggeriscono anche che un consumo eccessivo di questo composto può aumentare il rischio di cancro ai polmoni. Inoltre, alcuni tipi di zucca preparata contengono elevate quantità di zucchero aggiunto.
Come preparare la zucca
La zucca è reperibile in quasi tutti i negozi di alimentari, di prodotti salutistici o nei mercati degli agricoltori. È anche facile da coltivare a casa.
Anche se le condizioni ideali di coltivazione variano in base alla varietà specifica, in generale la zucca prospera quando viene piantata in un'area con luce solare piena e diretta.
Sebbene la zucca possa essere consumata cruda, è possibile gustarla al vapore, arrosto, fritta o in purea. È un ingrediente versatile, che può essere inserito in una varietà di piatti dolci e salati.
Ecco alcuni modi semplici per includere la zucca nelle vostre ricette preferite:
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Utilizzate la zucca ghianda o la zucca kuri rossa per creare un delizioso ripieno sostitutivo della torta di zucca.
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Combinare zucca, brodo vegetale, pomodori in scatola, fagioli, jalapenos e cipolle per creare un chili vegano
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Frullate la zucca butternut con latte, datteri e cannella per ottenere un frullato appagante.
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Preparate gli spaghetti di zucca come sostituto salutare del vostro piatto di pasta preferito.
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Utilizzate la zucca butternut o la zucca acorn come ripieno dei ravioli
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Saltare la zucca con bok choy e edamame per ottenere un soffritto unico nel suo genere
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Arrostite e riducete in purea il vostro tipo di zucca preferito con le erbe. Questo costituisce la base di una perfetta zuppa autunnale
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Usate la zucca come condimento per la pizza insieme a prosciutto, gorgonzola e rucola?
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Pulite e tostate i semi avanzati dalla zucca per gustarli come snack salutare.
