Negli ultimi 50 anni, lo yogurt è passato dall'essere percepito come un alimento speciale per la salute ad essere un amato alimento di base in America.
Lo yogurt zuccherato viene spesso servito come alternativa più sana al gelato o alla crema pasticcera. Lo yogurt normale può essere usato al posto della panna acida per condire qualsiasi cosa, dai tacos alle patate al forno. Lo yogurt intero ha molte meno calorie e più proteine della panna acida o del gelato ed è anche un alimento fermentato che contiene probiotici vivi?
Benefici per la salute
Migliora la digestione
Molti tipi di yogurt contengono batteri probiotici vivi che possono migliorare il bioma intestinale e la salute dell'apparato digerente. La pastorizzazione uccide i batteri probiotici, quindi in genere si trovano solo nei prodotti in cui sono stati aggiunti dopo la pastorizzazione, per cui è bene controllare l'etichetta.
I probiotici sono ampiamente riconosciuti come benefici per la digestione. In uno studio, i pazienti affetti da IBS che consumavano regolarmente yogurt o latte fermentato contenente uno specifico probiotico, il Bifidobacteria, hanno mostrato un miglioramento duraturo del gonfiore e della frequenza delle feci dopo sole tre settimane.
Un altro studio ha dimostrato che lo yogurt contenente Bifidobatteri ha migliorato la salute dell'intestino e la funzionalità del tratto gastrointestinale in una popolazione generalmente sana.
Lo yogurt contenente probiotici attivi è spesso consigliato per prevenire o alleviare la diarrea e la costipazione associate agli antibiotici, un uso supportato da diversi studi.
Aiuta a prevenire l'osteoporosi
Lo yogurt contiene diversi nutrienti fondamentali per il mantenimento della densità ossea, tra cui calcio, proteine, potassio, fosforo e vitamina D. I ricercatori hanno scoperto che tre porzioni giornaliere di prodotti caseari, come lo yogurt, possono aiutare a prevenire l'osteoporosi.
Migliora l'equilibrio dei batteri intestinali
La comprensione scientifica dei batteri intestinali e dell'importanza di un microbioma sano è aumentata notevolmente negli ultimi vent'anni. L'equilibrio dei batteri intestinali è ora ritenuto un fattore importante per l'artrite reumatoide, il cancro e le malattie cardiache, oltre che per il mantenimento di un peso sano, di un umore positivo e di una pelle sana.
Alimentazione
Nutrienti per porzione
Nutrizione per 100 grammi di yogurt intero al naturale:
-
Calorie: 61
-
Grassi: 3,3 grammi
-
Carboidrati: 4,7 grammi
-
Fibre: 0 grammi
-
Proteine: 3,5 grammi
Le vitamine e i minerali degli yogurt includono anche vitamina A, vitamina C e calcio. Le varietà magre e non magre hanno meno calorie e meno grassi; lo yogurt greco è più ricco di proteine.
Cose a cui prestare attenzione
Chi è intollerante al lattosio o ha un'allergia al latte dovrebbe evitare i latticini come lo yogurt. Gli yogurt dolcificati possono contenere molti zuccheri aggiunti o altri dolcificanti e dovrebbero essere consumati solo con moderazione.?
Come preparare lo yogurt
Lo yogurt è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e, se volete beneficiare dei probiotici nella vostra dieta, cercate la dicitura "coltura attiva" sull'etichetta?
Preparare lo yogurt in casa è un gioco da ragazzi:?
-
Riscaldate il latte a 180° F e lasciatelo raffreddare a 112-115° F.
-
Aggiungere lo starter dello yogurt (si può usare uno yogurt commerciale che contiene probiotici come starter)
-
Versare nei vasetti e lasciare riposare per 7-9 ore.
-
Conservare in frigorifero fino a dieci giorni
