Informazioni nutrizionali
Dose 1 pezzo Calorie 1 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 2 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra dietetica 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 0 g 0%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 2%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
I ravanelli sono un gruppo di ortaggi a radice con polpa chiara e croccante, buccia di colore variabile e sapore quasi piccante e pepato. La loro forma varia da corta e rotonda a lunga e stretta e la buccia può essere rossa, nera, bianca, gialla, rosa o viola?
Il Raphanus sativa è la specie madre addomesticata per tutti i tipi di ravanelli. Il colore e la forma del ravanello sono ciò che li distingue in diverse varietà. Il ravanello è probabilmente originario del sud-est asiatico o dell'Asia centrale. Anche gli antichi Greci e Romani, circa 2.500 anni fa, lo utilizzavano per scopi alimentari e medicinali. Diverse migliaia di anni fa, le persone iniziarono a coltivare il ravanello selvatico e a incoraggiarne la diffusione in nuove terre?
Ad esempio, il ravanello rosso, chiamato anche ravanello rotondo o ravanello a globo, è quello che più spesso viene in mente quando si pensa ai ravanelli. Tuttavia, il ravanello rosso è solo una varietà.
Il daikon, o ravanello giapponese, è bianco e assomiglia a una carota o a una pastinaca. Il ravanello anguria ha la buccia verde chiaro e l'interno rosa. Il ravanello nero, o ravanello spagnolo, ha la buccia nera.
Oggi il ravanello rosso rimane il più comune nei supermercati, ma il daikon e altre varietà stanno guadagnando popolarità.
Benefici per la salute
I ravanelli sono una buona fonte di antiossidanti come catechina, pirogallolo, acido vanillico e altri composti fenolici. Questi ortaggi a radice hanno anche una buona quantità di vitamina C, che agisce come antiossidante per proteggere le cellule dai danni?
Alcuni benefici dei ravanelli per la salute sono
Riduzione del rischio di diabete
I ravanelli contengono composti chimici come i glucosinolati e gli isotiocianati che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Mangiare ravanelli aumenta anche la produzione naturale di adiponectina da parte dell'organismo. Livelli più elevati di questo ormone possono contribuire a proteggere dalla resistenza all'insulina. I ravanelli contengono anche il coenzima Q10, un antiossidante che aiuta a bloccare la formazione del diabete?
Miglioramento della funzione epatica
Oltre ad altri composti, i ravanelli contengono indolo-3-carbinolo e 4-metiltio-3-butenil-isotiocianato, che aiutano il fegato a disintossicarsi e a guarire dai danni. Questi stessi composti aiutano anche i reni a eliminare le tossine?
Miglioramento cardiovascolare
I ravanelli sono ricchi di antiossidanti e di minerali come il calcio e il potassio. L'insieme di questi nutrienti contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e a ridurre il rischio di malattie cardiache. Il ravanello è anche una buona fonte di nitrati naturali che migliorano la circolazione sanguigna.
Alimentazione
I ravanelli sono molto poveri di carboidrati, il che li rende un'ottima scelta per chi controlla l'assunzione di carboidrati o zuccheri. Questi ortaggi hanno poche calorie e un basso livello di indice glicemico, ma sono ricchi di diverse vitamine e minerali?
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Il calcio
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Vitamina C
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Riboflavina
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Niacina
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Tiamina
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Vitamina B6
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Folato
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Potassio
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Ferro
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Manganese
Nutrienti per porzione
Una porzione da mezza tazza di ravanello fresco e affettato contiene:
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Calorie: 9
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Proteine: 0 grammi
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Grassi: 1 grammo
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Carboidrati: 2 grammi
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Fibra: 1 grammo
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Zucchero: 1 grammo
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Colesterolo: 0 milligrammi
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Sodio: 23 milligrammi
Dimensioni delle porzioni
Poiché i ravanelli sono ricchi di vitamine e minerali senza molti carboidrati o calorie, sono una verdura sana da aggiungere alla dieta. Tuttavia, il consumo di quantità significative di ravanelli può interferire con la produzione ormonale della tiroide se si ha una carenza di iodio. È quindi meglio consumare i ravanelli e le altre crucifere con moderazione.
Come mangiare il ravanello
I ravanelli sono ampiamente disponibili nei supermercati, nei mercati agricoli e nei negozi di alimentari specializzati. Mangiati crudi, i ravanelli hanno un sapore piccante e un po' speziato. Questo sapore è causato da enzimi che si trovano anche nella senape, nel rafano e nel wasabi. La cottura del ravanello attenua il sapore pungente e fa emergere un gusto terroso e dolce.
Ecco alcuni modi per integrare i ravanelli nella vostra dieta:
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Preparate i ravanelli in salamoia con aceto bianco e spezie.
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Aggiungere ravanelli a fette a un'insalata fresca
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Ricoprire un hamburger con lattuga e ravanello a fette
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Aggiungete i ravanelli a un piatto di verdure e alla salsina
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Ravanelli arrostiti con aglio e olio d'oliva
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Preparare una salsa di ravanelli e cipolle con yogurt semplice come base
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Braciole di maiale brasate con ravanelli croccanti a fette
