Benefici per la salute del sambuco nero

Le bacche di sambuco nero sono bacche lucide, rotonde e di colore viola scuro, utilizzate da tempo in Europa e nell'Africa settentrionale.

Sono i frutti di un arbusto chiamato sambuco nero, con il nome scientifico di Sambucus nigra. Originario dell'Europa, il sambuco nero non è uguale al sambuco americano, una specie diversa nonostante le molte somiglianze con il sambuco nero.

Un tempo si pensava che le bacche di sambuco nero allontanassero gli spiriti maligni e prevenissero o curassero alcuni problemi di salute come raffreddore e influenza, malattie respiratorie, ustioni, rughe e acne. Oggi in Europa è facile trovare torte, gelatine, marmellate, vino e prodotti medicinali a base di sambuco nero.

Negli Stati Uniti, le bacche di sambuco nero stanno guadagnando popolarità come superfrutto e sono sempre più riconosciute per i loro benefici per la salute.

Benefici per la salute

Le bacche di sambuco nero sono comunemente vendute sotto forma di succo, sciroppo, gommose, pastiglie, polvere e tè per aiutare a trattare una serie di problemi di salute. Ecco alcuni dei molti modi in cui questa potente bacca può giovare alla vostra salute:

Trattamento dell'influenza

Le bacche di sambuco nero sono state studiate soprattutto come trattamento dell'influenza virale. Gli scienziati ritengono che la bacca stimoli le risposte chimiche del sistema immunitario, portando sollievo ai sintomi dell'influenza e possibilmente riducendone la durata.

Combattere il raffreddore

Le bacche di sambuco potrebbero anche contribuire a ridurre i sintomi del comune raffreddore. Uno studio condotto su viaggiatori aerei ha suggerito che l'assunzione di estratto di sambuco nero riduce la durata e la gravità del raffreddore.

Riduzione del colesterolo

Le bacche di sambuco nero contengono steroli. Queste sostanze si trovano nelle piante e aiutano a impedire al corpo di assorbire il colesterolo. Gli studi dimostrano che l'aggiunta di soli 2 grammi di steroli all'alimentazione quotidiana può ridurre il colesterolo LDL (o colesterolo cattivo) dal 5% al 15%.

Riduzione del rischio di cancro

Numerosi studi hanno suggerito che gli antiossidanti proteggono le cellule dell'organismo dai danni provocati dai radicali liberi. I radicali liberi sono particelle instabili presenti nell'organismo che possono danneggiare le cellule e portare al cancro. Le bacche di sambuco nero hanno una quantità di antiossidanti 10 volte superiore a quella della maggior parte delle altre bacche e il loro consumo può ridurre il rischio di cancro.

Riduzione del rischio di malattie cardiache

Le bacche di sambuco nero contengono un tipo di antiossidante chiamato flavonoidi. Se si consumano regolarmente le bacche di sambuco nero, questi flavonoidi possono ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache.

Gestione del diabete

I polifenoli sono un altro tipo di antiossidanti presenti nelle bacche di sambuco nero. È stato riscontrato che questi composti aiutano a controllare il livello di glucosio nel sangue. I polifenoli presenti nelle bacche di sambuco nero possono inoltre contribuire a ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

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Alimentazione

Le bacche di sambuco nero si sono guadagnate il titolo di superfood perché ricche di antiossidanti. Sono anche ricche di fibre alimentari e potassio e forniscono molte vitamine e minerali necessari.

Le bacche di sambuco sono anche una buona fonte di:

• vitamina A

• Vitamina C?

• Il calcio

• Vitamina B6

• Ferro

Nutrienti per porzione

Una porzione da mezza tazza di bacche di sambuco nero contiene:

• Calorie: 53

• Grassi: 0 grammi

• Sodio: 4 milligrammi

• Carboidrati: 13 grammi

• Fibre: 5 grammi

• Zucchero: 0 grammi

• Proteine: 0 grammi

Cose a cui prestare attenzione

Cuocere sempre le bacche di sambuco prima di mangiarle. Le bacche di sambuco crude contengono una tossina simile al cianuro e possono causare disturbi di stomaco se mangiate.

Come preparare le bacche di sambuco nero

Il gusto dolce e aspro delle bacche di sambuco nero aggiunge un sapore interessante a una varietà di piatti. Ecco alcuni modi per aggiungere questo frutto alla vostra dieta:

• Preparate uno sciroppo di sambuco con bacche di sambuco nero, acqua e miele grezzo, da spruzzare sulle frittelle.

• Unire lo sciroppo di sambuco alla senape di Digione, all'aceto di sidro di mele, all'olio, al timo fresco e al sale per ottenere una vinaigrette di sambuco nero per l'insalata.

• Preparate una torta di sambuco nero. Provate a mescolare le pesche o le mele per un piatto unico.

• Fate bollire le bacche fresche di sambuco nero e mescolatele con pectina, zucchero e succo di limone per creare una deliziosa gelatina.

• Mescolate le bacche di sambuco nero essiccate con il cioccolato fondente per ottenere un delizioso tortino di sambuco al cioccolato.

• Utilizzate lo sciroppo di sambuco e la gelatina in polvere per preparare delle gommose al sambuco nero. Cominciate a sbocconcellarle quando sentite che sta arrivando il raffreddore!

Il sambuco nero si sposa bene con la carne di cervo. Per un pasto speciale, provate a condire le bistecche di cervo con una salsa di sambuco.