Esistono tanti tipi di aceto di frutta quanti sono i tipi di frutta. Questi aceti hanno trovato un ruolo importante nelle ricette di tutto il mondo. L'aceto di frutta è aspro, un po' dolce e ricorda il frutto che è stato usato per produrlo. Oltre al suo potente sapore, ha anche molti benefici per la salute.
Per prepararlo è sufficiente far fermentare un po' di aceto in alcol e poi farlo fermentare nuovamente in acido acetico. Si ottiene così un liquido acido che può essere usato per sottaceti o per aggiungere un sapore unico alle ricette. L'aceto di frutta si prepara allo stesso modo, ma all'inizio del processo di fermentazione si aggiungono pezzi di frutta. Negli ultimi anni molti lo hanno dichiarato un toccasana, affermando che può aiutare a risolvere problemi quali:
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Infezioni
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Glicemia elevata
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Perdita di peso
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Cancro
Anche se molti studi sono ancora in corso, ecco cosa si sa attualmente su come il consumo di aceto di frutta influisce sulla salute?
Informazioni sulla nutrizione
Una porzione da un cucchiaio di aceto di sidro di mele contiene:
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Calorie: 7
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Proteine: Meno di 1 grammo?
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: 2 grammi
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Fibre: Meno di 1 grammo
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Zucchero: Meno di 1 grammo
L'aceto di frutta è una buona fonte di:
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Potassio
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Calcio
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Fosforo
L'aceto di frutta è anche un'ottima fonte di magnesio, che è una parte importante del sistema di segnalazione dell'organismo. Alcuni studi hanno dimostrato che un consumo sufficiente di magnesio può contribuire a ridurre il rischio di cataratta, sindrome metabolica, emicrania e diabete.
Potenziali benefici per la salute dell'aceto di frutta
L'aceto di frutta, come la maggior parte delle forme di aceto, è altamente acido. La maggior parte dei tipi di aceto di frutta offre benefici simili per la salute, perché il processo di fermentazione annulla molte delle qualità uniche dei singoli frutti. Sebbene non sia certo che l'aceto di frutta abbia ulteriori benefici per la salute, l'aceto stesso può aiutare a:?
Abbassare la glicemia?
Un effetto ben documentato del consumo di aceto è il suo effetto sulla glicemia. Per le persone con livelli costantemente elevati di glucosio nel sangue, questo può essere un beneficio. Tuttavia, per le persone che hanno un diabete ben controllato, l'aggiunta di quantità significative di aceto alla loro dieta può effettivamente far abbassare troppo la glicemia. Le persone affette da diabete dovrebbero consultare il proprio medico prima di adottare una dieta ad alto contenuto di aceto.
Perdita di peso
Il consumo di una piccola quantità di aceto può anche aiutare a perdere peso. Secondo alcuni studi recenti, il consumo di una piccola quantità di aceto durante i pasti, in media da uno a due cucchiai, può aiutare a perdere peso nel corso del tempo. Questi studi ipotizzano che ciò sia dovuto al fatto che l'aceto aumenta il senso di sazietà, contribuendo a ridurre l'appetito.
Potenziali rischi dell'aceto di frutta
Danni ai denti
La maggior parte degli aceti contiene tra il 4% e il 5% di acido acetico, che è il motivo del sapore e dell'odore pungente. L'acido è dannoso per i denti. Estrae i minerali dallo smalto dei denti, indebolendoli nel tempo. Un consumo eccessivo di aceto di frutta, soprattutto se bevuto liscio, può danneggiare i denti in modo permanente.
Livelli di potassio più elevati
Sebbene l'aceto contenga potassio, a lungo andare potrebbe non offrire benefici dal potassio. In un paziente, l'acido derivante dal consumo di quantità significative di aceto di sidro di mele sembra aver portato a una riduzione dei livelli di potassio e persino all'osteoporosi. Per precauzione, le persone che potrebbero avere bassi livelli di potassio o osteoporosi dovrebbero evitare di consumare grandi quantità di aceto senza consultare il proprio medico.
In generale, non sono disponibili molti studi sugli effetti a lungo termine del consumo di quantità significative di aceto sulla salute. Gli studi condotti sono di piccole dimensioni e durano solo per brevi periodi di tempo. In sostanza, non ci sono molte prove in un senso o nell'altro. Sebbene gli studi non supportino ancora in modo significativo i presunti benefici del consumo di aceto di frutta puro, è improbabile che il suo consumo nell'ambito di una dieta normale sia dannoso. Come per molti altri alimenti, la moderazione è fondamentale".
Alternative più salutari
Invece di consumare l'aceto di frutta puro, è possibile aggiungerlo alle ricette per ottenere un'esplosione di sapore e potenziali benefici senza molti degli svantaggi. Sottaceti, marinate, condimenti per insalate e persino alcuni cocktail includono una spruzzata di aceto. ?
