Informazioni nutrizionali
Dose 0,5 tazze Calorie 16 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 9 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 3 g 1% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 0 g 0%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 2%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 1%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
Gli spaghetti sono una varietà di zucca invernale, anche se sono pronti per essere raccolti all'inizio dell'autunno. Una volta cotta, questa grossa zucca dal guscio duro produce lunghi fili che molti cuochi utilizzano come alternativa ipocalorica alla pasta. La polpa gialla della zucca contiene molte sostanze nutritive.
Questo ortaggio è originario delle Americhe ed è stato poi portato in tutto il mondo dagli esploratori europei. È stato popolare in Asia per molti anni prima di diffondersi negli Stati Uniti intorno al 1980. Il suo nome botanico è Cucurbita pepo, ma alcuni lo chiamano spaghetti di verdure, midollo di verdure o squaghetti?
Benefici per la salute
Anche se sarebbe impreciso descrivere gli spaghetti di zucca come un concentrato di nutrimento, hanno alcuni benefici per la salute:
Gestione del peso
Gli spaghetti sono un alimento a basso contenuto calorico. Il suo contenuto di fibre la rende saziante. Poiché la gente la usa come sostituto di alimenti ad alto contenuto calorico, può essere una parte preziosa di un regime di controllo del peso. Il mantenimento di un peso sano può migliorare molte condizioni, tra cui il diabete e le malattie cardiache. Per ottenere il massimo valore dalle verdure, consumatele senza oli aggiunti.
Salute del colon
A causa dell'aspetto degli spaghetti di zucca, si potrebbe pensare che siano ricchi di fibre. Ne ha oltre 2 grammi per porzione, più della pasta normale ma non di molte altre verdure. Le fibre nella dieta contribuiscono alla salute del colon aumentando la regolarità dei movimenti intestinali. Una buona funzionalità intestinale comporta un minor rischio di emorroidi, diverticolite e cancro del colon-retto. Le persone hanno bisogno di un quantitativo di fibre compreso tra 21 e 38 grammi al giorno.
Riduzione del rischio di cancro
Come si può intuire dal suo colore giallo, gli spaghetti contengono beta-carotene, la sostanza che rende arancioni le carote. Il betacarotene è un antiossidante, quindi può proteggere le cellule dai danni, compresi quelli che possono portare al cancro. Anche la vitamina C contenuta negli spaghetti ha qualità antiossidanti?
Salute dei denti
Le vitamine A e C sono fondamentali per la salute dei denti. La vitamina C è necessaria per la salute delle gengive e la sua mancanza può portare alla perdita dei denti. La vitamina A contribuisce alla salute delle ghiandole salivari e dei tessuti della bocca. Una carenza può causare la fragilità dei denti. Le varietà di zucca invernale contengono buone quantità di vitamina A e vitamina C. Essendo un alimento a basso contenuto calorico, la zucca ha anche meno probabilità di favorire la carie rispetto agli alimenti amidacei o dolci.
Alimentazione
La zucca contiene un ampio spettro di vitamine e minerali, anche se non in grandi quantità. Offre discrete quantità di questi nutrienti:
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Vitamina C
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Manganese
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Vitamina B6
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Potassio
Nutrienti per porzione
Una porzione da una tazza contiene:
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Calorie: 42
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 10 grammi
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Fibre: 2 grammi
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Zucchero: 4 grammi
Cose a cui prestare attenzione
Tagliare una zucca può essere pericoloso perché il guscio è molto duro. Per questo motivo, alcuni li arrostiscono interi nel forno. È anche possibile cuocere una zucca intera in una pentola a pressione o in una pentola lenta con un po' d'acqua. Ogni volta che si cucina una zucca intera, è necessario fare qualche buco nel guscio per far uscire il vapore. Al termine della cottura, lasciate riposare un po' la zucca prima di tagliarla.
Alcuni preferiscono arrostire le mezze zucche al forno per ottenere un tempo di cottura più rapido e un po' di caramellizzazione. Se scegliete questo metodo, assicuratevi di far riposare la zucca su un telo da cucina spesso per evitare che si arrotoli. Utilizzate un coltello da chef pesante e non cercate di tagliare il gambo duro della zucca.
Come preparare gli spaghetti
Dopo aver cotto gli spaghetti, utilizzare una forchetta per sminuzzare la polpa. I gusci raschiati possono essere utilizzati come piatti da portata. I pezzi sono deliziosi se serviti semplici, ma molti li usano come sostituti della pasta. Ecco alcune idee da provare:
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Servite i brandelli di spaghetti di zucca con salsa alla marinara (con o senza carne).
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Preparare delle ciotole di burrito mettendo i brandelli nei gusci e condendoli con carne di taco, fagioli neri e salsa.
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Ricoprite i gusci pieni di brandelli con i vostri ingredienti preferiti per la pizza e la mozzarella per ottenere delle semplici ciotole di pizza.
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Preparate una zuppa ispirata alla cucina asiatica aggiungendo brandelli, funghi e cipolle verdi al brodo aromatizzato allo zenzero.
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Aggiungete i pezzetti al posto del riso o dei noodles alla vostra zuppa di verdure fatta in casa preferita?
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Ricoprite le tagliatelle con peperoncino, cipolle e cheddar?
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Arrostire i semi della zucca e usarli come condimento per l'insalata.
