Il kombucha (o tè kombucha) è diventato una bevanda popolare negli ultimi anni. È possibile scegliere tra diverse bevande a base di kombucha di marca che riempiono gli scaffali refrigerati di molti negozi di alimentari.
Potrebbe sembrare una nuova moda, ma il kombucha ha una storia molto più lunga. La bevanda è nata in Cina nel 220 a.C. e ha poi raggiunto la Germania, la Russia e il resto del mondo.
Il kombucha si ottiene aggiungendo una colonia simbiotica di batteri e lieviti (SCOBY) al tè verde o nero zuccherato, prima di lasciarlo fermentare a temperatura ambiente. Il risultato è una bevanda probiotica, aspra e leggermente frizzante.
Le persone bevono il tè kombucha per i suoi presunti benefici per la salute, tra cui la digestione, l'infiammazione e la riduzione del rischio di cancro. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per supportare il suo ruolo in questi benefici per la salute.
Informazioni sulla nutrizione
Una tazza (8 once) di kombucha normale contiene:
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Calorie: 30?
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Proteine: 0 grammi
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 7 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 4 grammi
Il tè kombucha contiene molte vitamine del gruppo B, tra cui:
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Tiamina
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Riboflavina
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Niacina
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Folato
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B6
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B12
La tiamina è necessaria per sostenere le funzioni cellulari di base e per trasformare il cibo in energia. La riboflavina svolge un ruolo nella crescita, nello sviluppo e nel funzionamento delle cellule dell'organismo.
Una singola porzione di tè kombucha fornisce oltre il 100% della dose giornaliera raccomandata di vitamina B12. Questo nutriente mantiene sani i nervi e le cellule del sangue, aiutando a prevenire l'anemia megaloblastica. Questo tipo di anemia è una rara malattia del sangue caratterizzata da globuli rossi insolitamente grandi e anormali (megaloblasti).
Il tè contiene anche una discreta quantità di vitamina C e altri antiossidanti.
Potenziali benefici del Kombucha per la salute
Il tè kombucha è ricco di vitamine e antiossidanti, ma questa bevanda può anche presentare alcuni rischi.
Ecco alcuni potenziali benefici del kombucha per la salute:
Miglioramento della salute dell'apparato digerente
Durante il processo di fermentazione, nel kombucha cresce un gran numero di batteri. Questi ultimi includono diversi ceppi di batteri lattici, che possono avere proprietà probiotiche che possono contribuire a migliorare la salute dell'apparato digerente e a trattare i problemi digestivi. ?
Riduzione della tossicità epatica
Studi condotti sui ratti dimostrano che bere regolarmente kombucha riduce la tossicità epatica. Ulteriori ricerche condotte sull'uomo possono aiutarci a comprendere appieno i benefici che il kombucha può apportare alle persone affette da malattie epatiche. ?
Proprietà antimicrobiche
Uno dei sottoprodotti della fermentazione del kombucha è l'acido acetico, presente anche nell'aceto. L'acido acetico può uccidere diversi tipi di batteri nocivi. Il kombucha prodotto con tè verde o nero (che contiene polifenoli, noti anche come micronutrienti ricchi di antiossidanti) può essere particolarmente efficace contro i lieviti della Candida. I benefici esatti di queste proprietà non sono ancora chiari. ?
Gestione del diabete di tipo 2
Il kombucha a base di tè verde può aiutare a gestire o prevenire il diabete di tipo 2. Il consumo di tè verde può ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Il tè verde può persino ridurre il rischio di diabete.
Uno studio condotto su ratti ha dimostrato che il kombucha ha contribuito a rallentare la digestione dei carboidrati, a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e a migliorare la funzionalità del fegato e dei reni dei ratti. Ulteriori ricerche permetteranno di determinare se questi benefici specifici sono applicabili anche agli esseri umani.
Riduzione del rischio di cancro
Studi in provetta dimostrano che il kombucha può contribuire a prevenire la crescita e la diffusione delle cellule tumorali. Tuttavia, per dimostrare che il kombucha ha proprietà antitumorali sono necessari ulteriori studi.
Promozione della perdita di peso
Gli studi dimostrano che le persone che bevono tè verde bruciano più calorie e perdono più peso di quelle che non lo bevono. Il kombucha a base di tè verde può offrire benefici simili.
Potenziali rischi del Kombucha
Nonostante i molti potenziali benefici per la salute del kombucha, questa bevanda presenta anche alcuni rischi. Prima di bere il tè kombucha, considerate quanto segue:
Preoccupazioni in gravidanza
Il kombucha contiene batteri vivi che possono essere dannosi durante la gravidanza. Inoltre, non è pastorizzato e può contenere alcol. In caso di gravidanza o allattamento, è meglio evitare il tè o almeno parlarne con il medico prima di berlo.
Eccessiva fermentazione o contaminazione
Produrre il kombucha in casa comporta alcuni rischi. Ad esempio, può verificarsi una sovrafermentazione. Anche la contaminazione può essere un problema, perché gli ambienti domestici non sono generalmente sterili.
Problemi nutrizionali per le persone con diabete
Molte bevande a base di kombucha contengono molti zuccheri aggiunti, che contribuiscono a renderle più gustose. Troppo zucchero, tuttavia, può causare problemi alle persone con diabete. Gli zuccheri aggiunti possono anche aumentare il rischio di diabete, obesità, fegato grasso e malattie cardiache.
Potenziali problemi dentali
Il tè kombucha è una bevanda acida, che può creare problemi ai denti. Le bevande acide indeboliscono lo smalto dei denti e aumentano il rischio di scolorimento.
