La paprika è una spezia macinata ricavata da varietà essiccate di peperoni. La sua intensità varia da dolce a piccante e alcune varietà di paprika hanno un sapore affumicato. La maggior parte è delicata. Il colore della paprika può variare dall'arancione brillante al rosso intenso. La paprika è utilizzata in diverse cucine del mondo, tra cui quella ungherese, spagnola e messicana.
La paprika si trova nel reparto spezie della maggior parte dei supermercati e dei negozi di alimentari.
Benefici per la salute
La paprika contiene capsaicina, un composto presente nei peperoni che ha dimostrato di avere un'ampia gamma di benefici per la salute. Ad esempio, ha proprietà antiossidanti, può contribuire a ridurre il rischio di cancro e di malattie cardiache, migliorare l'immunità e persino alleviare il gas.
Inoltre, la paprika può fornire altri benefici per la salute, come ad esempio
Alleviare il dolore
È stato dimostrato che la capsaicina ha effetti analgesici e viene utilizzata terapeuticamente per la gestione del dolore. Alcuni trattamenti topici contro il dolore includono la capsaicina come ingrediente.
Peso sano
La capsaicina contenuta nella paprica può avere proprietà antiobesità e di riduzione dell'appetito. Alcuni studi hanno dimostrato che migliora il metabolismo dei grassi, in particolare l'ossidazione del grasso addominale. La capsaicina può anche ridurre l'appetito e l'apporto calorico se inserita in una dieta sana.
Anche altri composti della paprika, chiamati xantofille, mostrano la capacità di ridurre il grasso addominale e il BMI.
Protezione dai raggi UV
L'integrazione della paprika nella dieta può aiutare a proteggere la pelle dagli effetti dannosi del sole. In uno studio in doppio cieco controllato con placebo, le xantofille della paprika hanno soppresso i danni cutanei indotti dai raggi UV.
Prevenzione del cancro
Diversi studi evidenziano gli effetti antitumorali della capsaicina. L'integrazione della paprika contenente capsaicina nella dieta può fornire una protezione contro un'ampia varietà di tumori.
Alimentazione
La paprika è ricca di calcio, potassio e fosforo, tutti elementi importanti per la costruzione di denti, ossa e muscoli forti.
La paprika è anche una buona fonte di:
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Folato
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Vitamina A
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Colina
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Niacina
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Vitamina B-6
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Vitamina E
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Vitamina K
Nutrienti per porzione
Una porzione da 1 cucchiaio di paprika (la quantità tipicamente usata per insaporire i piatti) contiene:
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Calorie: 6.49
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Proteine: 0,325 grammi
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Grassi: 0,296 grammi
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Carboidrati: 1,24 grammi
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Fibre: 0,803 grammi
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Zucchero: 0,238 grammi?
Dimensioni delle porzioni
Poiché la paprika è una spezia utilizzata per insaporire i piatti, le porzioni di paprika sono ridotte rispetto ad altri alimenti. La maggior parte delle ricette ne richiede circa un cucchiaino.
Come preparare la paprika
La paprika è disponibile nelle varietà piccante, dolce e affumicata. Aggiunge piccantezza e un colore vivace ai piatti.
La paprika è spesso usata nelle salse per il barbecue e nelle marinate per la carne. È un ingrediente comune in ricette tradizionali come il gulasch, il paprikash di pollo e la paella.
Ecco alcuni modi per utilizzare la paprica nelle ricette:
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Cospargere le patate arrosto
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Condire il pollo alla griglia con paprika, sale e pepe
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Mescolare all'hummus
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Combinare con altre spezie in una miscela di strofinamento a secco per la carne alla griglia
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Aggiungere alla pastella per friggere il pollo
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Utilizzare come guarnizione per le uova alla diavola
