Informazioni nutrizionali
Dose 1 porzione Calorie 67 % Valore Giornaliero* Grassi totali 2 g 3% Grassi saturi 1 g 5% Grassi trans 0 g Colesterolo 28 mg 9% Sodio 202 mg 8% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 6 g 2% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 6 g 12%.
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 8%
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Ferro 39%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 5%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
Le ostriche sono un delizioso boccone di puro sapore oceanico o una viscida chiazza salata. Ci sono molte opinioni su questo pesce polarizzante. I fan lodano le ostriche in quanto gommose, particolari e dal sapore fresco.
Le prove del consumo di molluschi da parte dell'uomo risalgono a 164.000 anni fa. Circa 2.000 anni fa, la storia mostra che i Romani in Inghilterra apprezzavano questo frutto di mare salato.
In America, all'inizio del XIX secolo, le ostriche erano considerate un alimento economico, apprezzato soprattutto dalla classe operaia. Raggiunsero il loro apice tra il 1880 e il 1901, quando gli Stati Uniti producevano 160 milioni di libbre di carne di ostrica all'anno.
Nell'ultimo secolo la produzione di ostriche si è notevolmente ridotta, in parte a causa della distruzione dell'habitat e del calo della domanda. Tuttavia, rimangono un frutto di mare popolare e apprezzato dagli intenditori di tutto il mondo.
Informazioni nutrizionali
Le ostriche vengono comunemente consumate crude con qualche goccia di succo di limone spremuto sopra. Il loro contenuto nutrizionale è in gran parte inalterato da qualsiasi metodo di cottura o preparazione.
Sei ostriche di media grandezza contengono all'incirca:
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Calorie: 50
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Proteine: 6 grammi
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Grassi: 1 grammo
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Carboidrati: 5 grammi
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Fibre: 0 grammi
Le ostriche crude sono anche una fonte abbondante di diverse vitamine e minerali. Sono una fonte particolarmente buona di vitamina B12, che secondo le ricerche svolge un ruolo importante nel mantenere il cervello in salute. Altri micronutrienti sono:
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Vitamina D
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Ferro
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Magnesio
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Fosforo
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Zinco
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Rame
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Manganese
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Selenio
Potenziali benefici delle ostriche per la salute
Le ostriche sono ipocaloriche e ricche di micronutrienti, il che le rende un alimento sano per molte persone. Molti dei benefici specifici delle ostriche per la salute sono legati all'abbondanza di micronutrienti.
Salute del cervello
L'elevata quantità di vitamina B12 li rende una scelta naturale per mantenere in salute il cervello. Una carenza di vitamina B12 è stata associata alla demenza, compresa la malattia di Alzheimer. La carenza di vitamina B12 è stata anche collegata a sintomi di salute mentale, tra cui pensieri depressivi e suicidi?
Osteoporosi?
Le ostriche sono una ricca fonte di vitamina D, rame, zinco e manganese. Questi micronutrienti, insieme al calcio, sono ritenuti fondamentali per rallentare o addirittura prevenire la perdita ossea nelle donne anziane a causa dell'osteoporosi. Inoltre, si ritiene che le fonti alimentari di questi minerali siano più efficaci degli integratori.
Prevenzione della carenza di selenio
Le ostriche sono una fonte naturalmente ricca di selenio. Il selenio è un minerale di cui l'organismo ha bisogno in quantità minime per funzionare correttamente. Se consumato a livelli troppo elevati, il selenio è tossico, ma una sua carenza è stata collegata a malattie cardiovascolari, infertilità e declino cognitivo.
Potenziali rischi per la salute delle ostriche
Sebbene le ostriche siano un'ottima fonte di vari nutrienti, non sono prive di rischi. Un problema particolarmente serio è il rischio di intossicazione alimentare da ostriche.
Intossicazione alimentare
Poiché le ostriche vengono consumate per lo più crude, sono particolarmente suscettibili di trasmettere contaminazioni batteriche. Un tipo di batterio presente nelle ostriche, il Vibrio vulnificus, è collegato a gravi malattie, anche mortali.
Purtroppo non c'è un modo semplice per capire se le ostriche nel piatto sono state contaminate. I sintomi gravi compaiono in genere entro 24-48 ore dal consumo e possono includere febbre, brividi, nausea, vomito, diarrea e shock.
I soggetti più a rischio di gravi complicazioni dovute alla contaminazione batterica sono le persone affette da cancro, diabete e malattie epatiche. Le persone affette da malattie epatiche alcoliche possono essere particolarmente a rischio. Chiunque, anche chi non è affetto da queste patologie, deve rivolgersi immediatamente a un medico se sviluppa i sintomi di un'intossicazione alimentare dopo aver mangiato ostriche crude.
