I burri e gli oli possono essere le opzioni preferite per cucinare i vostri piatti preferiti, ma una varietà di altre scelte può aggiungere sapore e nutrimento. Il grasso d'anatra, in particolare, offre un gusto ricco e un'attraente tonalità dorata che altrimenti sarebbe difficile da ottenere.
Molto apprezzato per le patate fritte o arrosto, il grasso d'anatra può essere utilizzato anche per arricchire crocchette, croste di torta e persino popcorn. Molti lo preferiscono per le ricette che richiedono una temperatura di cottura elevata.
Il confit d'anatra, un piatto popolare in molte culture, è costituito da cosce d'anatra stagionate sotto sale. Questo piatto molto amato ha un sapore migliore quando la carne viene marinata e cotta in camicia in un ricco grasso d'anatra.
Sebbene il grasso d'anatra sia disponibile in molti negozi di alimentari e specialità, molte persone preferiscono prepararlo da sole quando preparano la carne d'anatra. La maggior parte del grasso d'anatra acquistato in negozio è privo di conservanti, anche se alcuni prodotti possono contenere aromi aggiunti?
Quando si cucina la carne d'anatra, non si può negare l'utilità culinaria del grasso d'anatra. Tuttavia, esiste un notevole disaccordo sui suoi benefici e rischi per la salute. L'elevato contenuto di grassi saturi può essere motivo di preoccupazione, ma offre anche benefici superiori al burro e ad alcuni tipi di olio.
Sono necessarie ulteriori ricerche sui potenziali benefici e rischi per la salute del grasso d'anatra. Per ora, può essere gustato con moderazione come opzione per cucinare prelibatezze.
Informazioni nutrizionali
Una porzione da un cucchiaio di grasso d'anatra contiene:?
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Calorie: 113
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Proteine: 0 grammi
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Grassi: 13 grammi
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Carboidrati: 0 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 0 grammi
Il grasso d'anatra è una ricca fonte di acido linoleico. Questo grasso polinsaturo si trova anche nell'olio di canola, nelle noci e in una varietà di altri alimenti?
Sebbene i ricercatori non siano d'accordo sul livello ideale di acido linoleico in una dieta sana, molti ritengono che possa essere utile per la salute del cuore.
Il grasso d'anatra comprende anche alti livelli di acido oleico, che si trova anche nell'olio d'oliva. Ricerche preliminari suggeriscono che l'acido oleico possa avere un impatto benefico sull'infiammazione e sulla risposta immunitaria.
Potenziali benefici del grasso d'anatra per la salute
Più ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi rispetto al burro e a molti altri prodotti di origine animale, il grasso d'anatra può offrire i seguenti notevoli benefici per la salute?
Riduzione del colesterolo?
Il grasso monoinsaturo del grasso d'anatra può contribuire a mantenere i livelli desiderabili di colesterolo buono HDL. Inoltre, può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo cattivo LDL.
Abbassa i livelli di glucosio nel sangue
Un numero crescente di ricerche suggerisce che gli alimenti ricchi di grassi polinsaturi, come il grasso d'anatra, possono contribuire a ridurre i livelli di glucosio nel sangue. Ciò è ancora più probabile se si sostituiscono le calorie dei carboidrati con quelle dei grassi polinsaturi.
Aumento dei livelli di energia
La carne d'anatra contiene alti livelli di aminoacidi essenziali, un composto organico che aiuta il corpo a funzionare. Il corpo utilizza gli aminoacidi per produrre energia.
Potenziali rischi del grasso d'anatra
Il grasso d'anatra può essere un'ottima fonte di acido linoleico, ma è anche ricco di calorie e di grassi saturi. Se consumato in quantità eccessive, può contribuire a una serie di problemi di salute, tra cui:
Aumento del colesterolo totale
Sebbene il grasso d'anatra non sia così ricco di grassi saturi come alcuni prodotti animali, ne contiene comunque di più rispetto a opzioni come l'olio d'oliva. Una dieta ricca di grassi saturi può portare a un aumento significativo del colesterolo totale, che può aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Per questo motivo, il grasso d'anatra può essere consumato con moderazione, ma non dovrebbe sostituire completamente l'olio d'oliva o altre fonti di grassi sani.
Aumento di peso
Quando si decide di cucinare con il grasso d'anatra, è importante tenere conto del suo elevato contenuto calorico: una singola porzione di grasso d'anatra consiste in un solo cucchiaio, che contiene 113 calorie.
Molte ricette che utilizzano il grasso d'anatra ne richiedono molto di più e, di conseguenza, possono essere sorprendentemente ricche di calorie.
Se state cercando di perdere peso per motivi di salute, sostituire gli alimenti ad alto contenuto calorico con opzioni a basso contenuto calorico è un ottimo approccio. Limitare le ricette che includono il grasso d'anatra tra gli ingredienti può essere d'aiuto.
Qualità ridotta
Uno studio recente ha rilevato che il grasso d'anatra fuso è più soggetto all'ossidazione lipidica durante la conservazione rispetto ad altri oli e grassi. L'ossidazione lipidica causa il deterioramento degli alimenti quando non vengono utilizzati.
