Informazioni nutrizionali
Dose 0,5 tazze Calorie 16 % Valore giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 4 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 4 g 1% Fibra alimentare 2 g 8% Zucchero 1 g Proteine 1 g 2%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 18%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 4%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 4%
Chiamato anche ladys finger, il gombo è una pianta da fiore con baccelli commestibili. Cresce meglio nei climi caldi e viene spesso coltivata in Africa e in Asia meridionale.
Anche se tecnicamente è un frutto, il gombo viene spesso utilizzato come verdura in cucina. Per esempio, si può conoscere il gombo come ingrediente del gumbo. Anche se non è necessariamente un nome noto tra i cibi salutari, il gombo ha comunque un grande valore nutrizionale.
Benefici per la salute
Il gombo è povero di calorie ma ricco di sostanze nutritive. La vitamina C contenuta nel gombo aiuta a sostenere una sana funzione immunitaria. Il gombo è anche ricco di vitamina K, che aiuta il corpo a coagulare il sangue.
Tra gli altri benefici del gombo per la salute ricordiamo:
Combattere il cancro
Gli antiossidanti sono composti naturali che aiutano il corpo a combattere le molecole chiamate radicali liberi che possono danneggiare le cellule. I radicali liberi sono noti soprattutto per causare danni da ossidazione, che possono portare al cancro.
Il gombo contiene antiossidanti chiamati polifenoli, tra cui le vitamine A e C. Contiene anche una proteina chiamata lectina che può inibire la crescita delle cellule tumorali nell'uomo. Studi che hanno utilizzato composti concentrati di gombo hanno dimostrato che inibiscono la crescita delle cellule del cancro al seno fino al 63%. Sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare definitivamente le proprietà antitumorali dell'okra.
Supportano la salute del cuore e del cervello
I polifenoli riducono il rischio di problemi cardiaci e di ictus prevenendo i coaguli di sangue e riducendo i danni dei radicali liberi. Gli antiossidanti dell'okra possono anche apportare benefici al cervello, riducendo l'infiammazione cerebrale.
La mucillagine, una sostanza densa e gelatinosa contenuta nell'okra, può legarsi al colesterolo durante la digestione, in modo che venga eliminato dall'organismo. Uno studio di otto settimane condotto su topi ha mostrato una riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue dopo che questi sono stati nutriti con una dieta ad alto contenuto di grassi contenente polvere di gombo?
Controlla gli zuccheri nel sangue
Diversi studi hanno dimostrato che il gombo può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue. I ricercatori ritengono che il gombo possa aiutare a prevenire l'assorbimento dello zucchero durante la digestione.
In uno studio, i ratti a cui è stato somministrato okra purificato e zucchero liquido hanno avuto meno picchi di zucchero nel sangue rispetto ai ratti del gruppo di controllo.
Supporto prenatale
Una tazza di gombo contiene il 15% del valore giornaliero di folato, un nutriente utile per le donne in gravidanza. Il folato aiuta a ridurre il rischio di difetti del tubo neurale, che possono colpire il cervello e la colonna vertebrale dei feti in via di sviluppo?
Nutrizione
Il gombo è ricco di vitamine A e C e di antiossidanti che aiutano a ridurre il rischio di gravi condizioni di salute come il cancro, il diabete, l'ictus e le malattie cardiache.
L'okra è anche una buona fonte di:
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magnesio
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Folato
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Vitamina B6
Nutrienti per porzione
Una porzione da una tazza di fette di gombo bollito contiene:
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Calorie: 35
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Proteine: 3 grammi
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 7 grammi
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Fibre: 4 grammi
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Zucchero: 4 grammi
Cose da tenere d'occhio
Le persone affette da diabete devono prestare attenzione quando pensano di aggiungere più gombo alla loro dieta. Sebbene il gombo possa aiutare le persone a controllare meglio la glicemia, può anche interferire con la metformina, un farmaco spesso usato per il trattamento del diabete di tipo 2.
Come preparare l'okra
Usato comunemente in zuppe e stufati, il gombo è presente in molti piatti del Sud americano, come il gumbo, e può essere aggiunto alla dieta in vari modi.
A causa della mucillagine presente nel gombo, può diventare gommosa o viscida quando viene riscaldata. Si può evitare questa consistenza gommosa cuocendo il gombo a fuoco alto in una padella non affollata. Potete anche mettere il gombo sotto aceto per ridurne la viscosità.
Ecco altri modi per aggiungere il gombo alla vostra dieta:
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Arrostirlo in forno per uno spuntino salutare.
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Cuocere l'okra con la salsa di pomodoro e servirla sulla pasta.
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Grigliare l'okra salata finché non si carbonizza leggermente.
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Saltare l'okra con l'aglio.
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Aggiungere il gombo a un soffritto di verdure.
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Preparate un pilaf con gombo e quinoa.
