Le banane appartengono alla famiglia delle banane, ma sono molto diverse dalle banane Cavendish, il tipo comunemente consumato crudo negli Stati Uniti e in Europa. Le banane Cavendish sono talvolta note come banane da dessert per il loro sapore dolce. Le banane da cuocere sono più amare, meno dolci e di solito vengono cotte prima di essere servite.
Le banane sono talvolta chiamate banane verdi, ma diventano gialle e poi scure se lasciate maturare. Le banane sono coltivate in America meridionale e centrale, in Africa e in Asia, dove rappresentano un'importante fonte alimentare. La piantaggine è sempre più facile da trovare negli Stati Uniti e in Europa, man mano che le persone imparano a cucinare e a consumare questo alimento ricco di sostanze nutritive.
Benefici per la salute
L'amido resistente contenuto nelle banane ha suscitato grande interesse per i suoi benefici sulla salute. L'amido resistente è un carboidrato che non viene digerito facilmente nell'intestino tenue. Passa invece nell'intestino crasso, dove fermenta e alimenta i batteri intestinali buoni. ?
Inoltre, la piantaggine può fornire altri benefici per la salute, come ad esempio
Salute dell'apparato digerente
Due fattori rendono le banane da cuocere ottime per la salute dell'apparato digerente. In primo luogo, l'amido resistente agisce come prebiotico, favorendo la crescita di batteri sani nel colon. In secondo luogo, le banane hanno una discreta quantità di fibre, che migliorano la funzione intestinale.
Controllo del diabete
La gestione del controllo glicemico è un obiettivo importante per le persone affette da diabete di tipo 2. Ciò significa che i livelli di zucchero nel sangue non devono essere troppo alti. Ciò significa che i livelli di zucchero nel sangue non si abbassano o si alzano troppo. Poiché le banane non vengono digerite nell'intestino tenue, non provocano picchi glicemici. Gli alimenti che si digeriscono lentamente hanno un indice glicemico (IG) basso. Un IG inferiore a 55 è considerato basso. Le banane hanno un IG pari a 40, il che le rende un'ottima scelta alimentare per le persone affette da diabete. ?
Controllo della pressione sanguigna
Quando si vuole aumentare l'apporto di potassio, il primo istinto potrebbe essere quello di prendere una banana. Ma le banane hanno più potassio dei loro cugini più gialli. Molte persone non consumano abbastanza potassio. L'ipertensione è stata collegata a un eccesso di sodio e a una carenza di potassio. L'ipertensione può causare infarto, ictus, aneurisma e molti altri problemi cardiovascolari. ?
Sistema immunitario sano
Piccole cose possono fare una grande differenza nella salute. Per esempio, sono sufficienti piccole quantità di alcune vitamine e minerali per sostenere un sistema immunitario sano. La vitamina C, la vitamina B6 e il magnesio sono tre di questi importanti micronutrienti e le banane sono una buona fonte di tutti e tre. I ricercatori non hanno confermato se l'assunzione di questi nutrienti in pillole possa offrire la stessa protezione.
Alimentazione
Oltre a potassio, fibre, vitamina C, vitamina B6 e magnesio, la piantaggine contiene anche:?
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Vitamina K
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Vitamina A
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Il rame
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Ferro
Nutrienti per porzione
Una porzione da mezza tazza di piantaggine verde bollita e schiacciata contiene:
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Calorie: 116
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 31 grammi
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Fibre: 2 grammi
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Zucchero: 14 grammi?
Cose da tenere d'occhio
Sebbene la piantaggine sia un alimento nutriente, alcuni metodi di preparazione la rendono meno salutare. Molte ricette tradizionali richiedono la frittura della piantaggine. Poiché le banane assorbono facilmente l'olio, il numero di calorie e di grassi in una porzione può aumentare rapidamente.
Le banane mature sono un ingrediente popolare nei dessert, ma la maturazione aumenta il loro contenuto di zucchero. Questo si aggiunge allo zucchero spesso richiesto nelle ricette dei dessert. Le chips di piantaggine sono uno spuntino gustoso, ma di solito sono fritte e salate. Se volete includere le banane nella vostra dieta sana, cercate ricette con poche quantità di sale e senza olio o zucchero aggiunto.
Come preparare le banane
Le banane possono essere bollite o cotte al forno. Per lessarle, togliere la buccia, tagliarle a tocchetti e cuocerle come si farebbe con le patate. A fine cottura, schiacciatele o usatele come le patate. Se le banane sono giunte a maturazione e sono diventate gialle, cuocetele in un foglio di alluminio e usatele in qualsiasi piatto in cui si desideri un sapore leggermente più dolce. Ecco alcuni modi per utilizzare le banane:
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Sostituite le patate con le banane negli stufati e nelle zuppe.
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Aggiungere pezzi di piantaggine matura al chili di fagioli neri
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Tagliare a fette e cuocere in una friggitrice ad aria o in un forno a convezione per ottenere una patatina di piantaggine più salutare
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Usare con i ceci in un curry piccante
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Servite le banane mature leggermente caramellate con il gallo pinto, il piatto costaricano di fagioli neri e riso
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Usate le banane molto mature al posto delle banane per fare il pane alla banana.
