Il crescione è una verdura acquatica nota per il suo sapore vivace. Si trova in molte fonti d'acqua, dall'Europa all'Asia, e si è fatto strada in molti tipi di cucina. Il crescione è considerato una specie invasiva negli Stati Uniti, il che significa che mangiarlo non solo fa bene alla salute, ma anche all'ambiente.
Benefici per la salute
Le vitamine, i minerali e gli antiossidanti contenuti nel crescione possono fornire importanti benefici per la salute. Ad esempio, è ricco di vitamina A, nota anche come retinolo, importante per mantenere la retina sana e la vista buona. L'assunzione di una quantità sufficiente di vitamina A è fondamentale anche per mantenere in salute gli organi, perché è fondamentale per la divisione cellulare.
Il crescione è anche ricco di vitamina C, che sostiene il sistema immunitario, aiuta a guarire dalle ferite e favorisce una sana produzione di collagene.
Inoltre, il crescione può fornire altri benefici per la salute, come ad esempio
Riduzione del rischio di cancro
Il crescione è ricco di beta-carotene e altri carotenoidi, noti per essere potenti antiossidanti. Come la maggior parte degli antiossidanti, i carotenoidi sono stati collegati alla riduzione dei radicali liberi nell'organismo. Questo porta a una riduzione dello stress ossidativo e a un minor rischio di danni cellulari, cancro e altre malattie croniche, come l'artrite.
Migliora la salute del cuore
Il consumo di crescione può contribuire alla salute del cuore. Gli antiossidanti (in particolare i carotenoidi) sono stati collegati a un abbassamento della pressione sanguigna, a un minor rischio di malattie cardiache e persino a un minor rischio di infarto e ictus. I primi studi indicano un altro beneficio per la salute del cuore: il crescione può contribuire a ridurre il colesterolo.
Sostiene la salute delle ossa
Infine, il crescione è un'ottima fonte di tre minerali importanti per la salute delle ossa: calcio, potassio e magnesio. Il calcio è il minerale più comune nel corpo. Se non lo si assume a sufficienza, col tempo le ossa possono indebolirsi, fino ad arrivare all'osteoporosi.
Il magnesio e il potassio hanno un impatto indiretto sulla salute dello scheletro, influenzando la crescita delle cellule ossee. Consumare una quantità sufficiente di questi minerali può contribuire a ridurre il rischio di complicazioni dovute all'osteoporosi e all'invecchiamento?
Alimentazione
Il crescione è ricco di potassio, uno dei minerali più importanti per l'organismo. Il potassio aiuta l'organismo a regolare il battito cardiaco, i livelli di sale, la pressione sanguigna e persino la salute delle ossa.
Il crescione è anche un'ottima fonte di:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Potassio
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Calcio
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Beta-carotene
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Carotenoidi
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Magnesio
Nutrienti per porzione?
Una porzione da mezza tazza di crescione contiene:
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Calorie: 2
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Proteine: Meno di 1 grammo
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: 1 grammo
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Fibre: Meno di 1 grammo
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Zucchero: Meno di 1 grammo
Cose da tenere in considerazione
Il crescione è ricco di vitamina K. Per molte persone questo va benissimo. Tuttavia, le persone che assumono il farmaco anticoagulante Warfarin dovrebbero fare attenzione alla quantità di crescione che mangiano. Per funzionare efficacemente, il Warfarin si basa su una quantità relativamente costante di vitamina K. L'aggiunta improvvisa di una fonte significativa di questa vitamina potrebbe causare complicazioni con il farmaco?
Il crescione è anche ricco di nitrati, che possono essere convertiti in nitriti se esposti ai batteri. I nitriti sono stati collegati a un aumento del rischio di cancro allo stomaco. I succhi o i frullati che contengono crescione devono essere consumati immediatamente o refrigerati e consumati entro un giorno per evitare la possibilità di contaminazione batterica.
Come mangiare il crescione
Il crescione si trova spesso nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali di tutto il paese. Essendo una verdura acquatica, è possibile trovare il crescione fresco più spesso nei mesi più caldi, di solito da aprile a settembre. È una foglia leggera e croccante, dal sapore pepato e brillante. Per questo è una scelta perfetta per insalate, succhi di frutta, zuppe e altro ancora.
Ecco alcuni modi per includere il crescione nella vostra dieta:
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Aggiungete il crescione a qualsiasi insalata.
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Provate la zuppa di crescione.
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Saltare il crescione con lo zenzero come contorno saporito.
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Aggiungete il crescione a un panino.
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Includere il crescione nei soffritti.
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Frullate il crescione con frutta e verdura in un frullato verde.
